夏野菜カレー

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夏野菜カレー

夏野菜カレー

料理名 夏野菜カレー
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 水野仁輔
放送局 NHK
放送日 2017年8月3日(木)

 

旬の野菜をたっぷり

「夏だ!Hotカレー&Coolスイーツ」というテーマで、料理2品を紹介。ここでは、「夏野菜カレー」の作り方になります。旬の野菜をたっぷり使ったすっきり味のカレー。野菜は好みのものでかまいませんが、香りとうまみのあるたまねぎとセロリは必須。

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夏野菜カレーの材料(4人分)

 

たまねぎ (小)1コ(150g)
なす 2コ(140g)
セロリ 10cm(30g)
オクラ 20本
ミニトマト 10コ
にんにく(すりおろす) 1かけ分
しょうが(すりおろす) 1かけ分
スパイス
コリアンダーパウダー 大さじ2
ターメリックパウダー 小さじ1/2
カイエンヌペッパー 小さじ1/2
スープ カップ1
はちみつ 小さじ1
牛乳 カップ1
ご飯(温かいもの) 適量
[常備品]サラダ油/塩

 

 

夏野菜カレーの作り方

1.たまねぎ((小)1コ(150g))は8等分のくし形に切り、なす(2コ(140g))は乱切りにします。セロリ(10cm(30g))は筋を除き、薄切りにします。

 

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2.オクラ(20本)はヘタとガクを取り、3等分に切ります。ミニトマト(10コ)はヘタを取り、半分に切ります。にんにく(すりおろす 1かけ分)としょうが(すりおろす 1かけ分)はボウルに入れ、水(カップ1/2)を加えて混ぜます。

夏野菜カレー

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3.鍋にサラダ油(大さじ3)を中火で熱し、たまねぎとセロリを炒めます。たまねぎの表面がこんがりしてきたら、なすを加えて炒めます。

 

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4.2のにんにくとしょうがを加え、強めの中火で水分をとばします。スパイスのコリアンダーパウダー(大さじ2)・ターメリックパウダー(小さじ1/2)・カイエンヌペッパー(小さじ1/2)と塩(小さじ1)を加え、弱火にして1分間ほど炒めます。

夏野菜カレー

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5.顆粒チキンスープの素(洋風)を表示どおりに湯で溶いたスープ(カップ1)を加えて強火にし、煮立ったらはちみつ(小1)を加えて混ぜます。

 

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6.牛乳(カップ1)を加えて煮立たせ、弱火にして5分間ほど煮ます。

 

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7.オクラとミニトマトを加えてふたをし、オクラがクタッとするまで5分間ほど煮ます。味をみて、足りなければ塩(少々)で調えます。

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8.器に盛り、ご飯(温かいもの 適量)を添えます。

夏野菜カレー


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