さけのキャベツ蒸し

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さけのキャベツ蒸し

さけのキャベツ蒸し

料理名 さけのキャベツ蒸し
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 大庭英子
放送局 NHK
放送日 2015年10月6日(火)

 

蒸して鮭を味わい深く

フライパンで魚をおいしく!ということで、「さけのキャベツ蒸し」の作り方のご紹介。さけは、みそとしょうがでしっかり味つけをして、しんなりしたキャベツと一緒に味わいます。フライパンを使って、簡単にさけの蒸し物をつくりましょう。

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さけのキャベツ蒸しの材料(2人分)

 

生ざけ(切り身) 2切れ(200g)
キャベツ 300g
大さじ2
大さじ2
(A)
みそ 大さじ2
みりん 大さじ1
大さじ1
ごま油 大さじ2/3
砂糖 小さじ1
しょうが(すりおろす) 小さじ1

 

 

さけのキャベツ蒸しの作り方

1.生ざけ(切り身 2切れ(200g))はペーパータオルで水けを拭く。

※表面の水けを拭くと独特のくせが出にくくなる。

-

さけのキャベツ蒸し2.ボウルにAのみそ(大2)を入れ、みりん(大1)、酒(大1)、ごま油(大2/3)、砂糖(小1)、しょうが(すりおろす 小1)をよく混ぜる。1の生ざけを入れ、からめて下味をつける。

-

3.キャベツ(300g)は4~5cm四方に切る。

-

4.フライパンにキャベツを入れて平らにし、2のさけを下味の材料ごとのせる。

-

5.酒・水(各大2)をキャベツの上に回しかける。

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さけのキャベツ蒸し6.ふたをして、中火にかける。煮立ってきたら弱火にし、8~10分間蒸す。

-

さけのキャベツ蒸し7.取り出して、器に盛り、さけのキャベツ蒸しの完成。


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