ゴジベリーごはん&みそ汁

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ゴジベリーごはん&みそ汁

料理名 ゴジベリーごはん&みそ汁
番組名 NHKあさイチ
コーナー 夢の3シェフNEO
料理人 橋本幹造
放送局 NHK
放送日 2016年9月13日(火)

 

ご飯&みそ汁にもゴジベリーを

NHKあさイチ・夢の3シェフNEOシリーズでは、ニューヨーク発の美容食材「ゴジベリー(クコの実)」に着目した料理を紹介していました。ここでは、和食の橋本幹造さんによる「ゴジベリーごはん&みそ汁」の作り方になります。土鍋に鶏むね肉とゴジベリーを一緒に炊き上げた一品。お味噌汁にもゴジベリーが合います。

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ゴジベリーごはん&みそ汁の材料(米2合分)

 

下ごしらえ
ゴジベリー 30g
大さじ1/2
大さじ1/2
ゴジベリーごはん
下ごしらえをしたゴジベリー 大さじ2強
2合
360ml
大さじ1
鶏むね肉 100g
小さじ1
ゴジベリーみそ
だし 400ml
みそ 40g
下ごしらえをしたゴジベリー 大さじ2弱
なめこ 大さじ2

 

 

ゴジベリーごはん&みそ汁の作り方

1、ゴジベリー(30g)を塩(大1/2)と酢(大1/2)でよくもみ、水洗いします。

※ゴジベリーのうまみは塩と酢で引き出す

2、【ゴジベリーごはん】を作る。鶏むね肉(100g)を5mmのさいの目に切ります。その後、水で洗って、水けをふきます。

塩をふってもみ、10分置きます。

3、土鍋に、米(2合)・水(360ml)・1の下ごしらえをしたゴジベリー(大2強)・2の鶏むね肉・酒(大1)を入れて炊きます(炊飯器でも同じ)。

沸騰するまで土鍋にふたをせず強火。沸騰してきたら全体を軽く混ぜます。

その後、ふたをして弱火で6分。火を止めて、ふたをしたまま10分蒸らします。

ゴジベリーごはん&みそ汁

4、ゴジベリーみそ汁を作る。だし(400ml)を沸騰させ、下ごしらえしたゴジベリー(大2弱)となめこ(大2)を入れます。

火を止め、みそ(40g)を溶き入れます。

5、3の全体を混ぜ合わせて器に盛り、4のみそ汁を添えて、ゴジベリーごはん&みそ汁の完成。

ゴジベリーごはん&みそ汁

 


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