白玉汁粉

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白玉汁粉

白玉汁粉

料理名 白玉汁粉
番組名 おかずのクッキング
料理人 柳原尚之
放送局 テレビ朝日
放送日 2016年11月5日(土)

 

手作りでつるん&もっちり

おかずのクッキングでは、柳原尚之さんが和のスイーツ「白玉汁粉」を作って作り方を紹介していました。手作りの白玉粉はつるん&もっちり。かわいらしい白玉にやさしい甘さのつぶあんを温めて合わせます。

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白玉汁粉の材料(作りやすい分量)

 

白玉粉 70g
50cc
食紅 適量
つぶあん 150g

 

 

白玉汁粉の作り方

1.ボウルに白玉粉(70g)と分量の水(50cc)を入れて混ぜ合わせ、全体に水が回りしっとりとしたら、直径3cm程度の大きさのかたまりを1つ作って平らにつぶします。

白玉汁粉

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2.鍋に湯を沸かし、1で作ったかたまりを入れて茹でます。1分ほどして浮いてきたら取り出して、1のボウルに戻し入れます(鍋の湯は取っておく)。茹でた白玉を芯にして、残りの粉を滑らかになるまで練り込みます。

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3.できあがった生地の1/3量は、少量の水で溶かした食紅(少々)と合わせて、薄いピンク色にします。

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4.2の鍋の湯を再び沸かし、生地を直径1.5cm程度の団子に丸めてから、真ん中をへこませるようにしながら平たくして入れます。団子が浮いてから10秒ほどしたら、水にとります。

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5.別の鍋につぶあん(150g)を入れて火にかけ、水適量(分量外)を加えて、お好みの固さにのばし、温めます。

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6.器に水気をきった白玉を入れ、5をかけて白玉汁粉の完成。

白玉汁粉


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