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「鈴木登紀子」タグの記事一覧

とうがんと豚肉の南蛮煮

とうがんと豚肉の南蛮煮

料理名 とうがんと豚肉の南蛮煮
番組名 NHKきょうの料理
料理人 鈴木登紀子
放送局 NHK
放送日 2019年8月19日(月)

 

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和食のコツを基本にかえってばぁばこと鈴木登紀子さんにおさらい教わります、ここでは、「とうがんと豚肉の南蛮煮」の作り方になります。油や赤とうがらしを使う料理が「南蛮」です。コクのある豚バラ肉ととうがんの相性がバッチリ!すっきりとした夏らしい煮物です。豚肉は余分な脂を落として、すっきり仕上げましょう。

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かぼちゃの甘煮

かぼちゃの甘煮

料理名 かぼちゃの甘煮
番組名 NHKきょうの料理
料理人 鈴木登紀子
放送局 NHK
放送日 2019年8月19日(月)

 

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和食のコツを基本にかえってばぁばこと鈴木登紀子さんにおさらい教わります、ここでは、「かぼちゃの甘煮」の作り方になります。きれいに煮るために水の量はヒタヒタより少なめで、弱火でコトコトではなく強めの火で。これがホックリ、煮くずれ知らずのポイントです。

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おたのしみ ひと口おすし

おたのしみ ひと口おすし

料理名 おたのしみ ひと口おすし
番組名 NHKあさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 鈴木登紀子
放送局 NHK
放送日 2019年4月25日(木)

 

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NHKあさイチでは、ばぁばこと鈴木登紀子さんが「おたのしみ ひと口おすし」の作り方を紹介していました。

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若竹煮

若竹煮

料理名 若竹煮
番組名 NHKきょうの料理
料理人 鈴木登紀子
放送局 NHK
放送日 2019年4月22日(月)

 

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ばぁばこと鈴木登紀子さんによる「若竹煮」の作り方になります。わかめもおいしい季節です。旬どうしの出合いの妙を愛でるのも和食の醍醐味。だしを含んだたけのこの、たおやかな春の味をお楽しみください。

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たけのこご飯

たけのこご飯

料理名 たけのこご飯
番組名 NHKきょうの料理
料理人 鈴木登紀子
放送局 NHK
放送日 2019年4月22日(月)

 

コメント

ばぁばこと鈴木登紀子さんに「たけのこ」の扱いを教わります。ここでは、「たけのこご飯」の作り方になります。生のたけのこをゆでてつくるご飯は、市販の水煮のそれとは似て非なる味わい。鍋での炊き方もマスターしましょう。

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