【きょうの料理】鶏肉のコチュジャン酢
鶏肉のコチュジャン酢
| 料理名 | 鶏肉のコチュジャン酢 |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 田口成子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2024/6/10（月） |
2024/6/10のNHK【きょうの料理】では、田口成子さんにより「鶏肉のコチュジャン酢」のレシピが紹介されました。コチュジャンのコクに酸味が加わって、食欲がわく一品。きゅうりとかぶはあっさりとした味つけにすれば、野菜もたっぷり食べられます。
鶏肉のコチュジャン酢の材料(2人分)
| 鶏もも肉 | 1枚(240g) |
| きゅうり | 1本(100g) |
| かぶ | 2コ(150g) |
コチュジャン酢
| コチュジャン・酢・しょうゆ | 各大さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
| にんにく(すりおろす) | 少々 |
●塩・黒こしょう(粗びき)・サラダ油
鶏肉のコチュジャン酢の作り方・レシピ
- 鶏肉1枚(240g)は冷蔵庫から出して15分間ほどおいて室温に戻し、余分な脂を除いて筋を切ります。
身側に塩小さじ1/4、黒こしょう少々をふります。 - フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱して、皮側を下にして入れます。
焼き色がついたら上下を返し、ふたをして弱火で8～10分間焼きます。
火が通ったら、取り出してアルミ箔で包みます。5分間ほどおいて粗熱を取り、約3cm角に切ります。 - きゅうり1本(100g)は縦半分に切って斜め薄切りにします。かぶ2コ(150g)は皮をむいて縦半分に切り、縦に薄切りにします。
ボウルにきゅうりとかぶを入れ、塩小さじ1/3(野菜の重量の約1%)をふり、10～20分間おきます。
軽く絞って水気をきり、器に盛ります。 - 別のボウルにコチュジャン酢のコチュジャン・酢・しょうゆ(各大さじ1)・砂糖(大さじ1/2)・にんにく(すりおろす 少々)を混ぜ、1の鶏肉を加えてあえます。3の器に盛ります。
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