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栗あん

栗あん

 

料理名 栗あん
番組名 NHKきょうの料理
料理人 なかしましほ
放送局 NHK
放送日 2020年9月14日(月)

 

コメント

保存食の手仕事を紹介。9月は栗(くり)」。なかしましほさんによるここでは、「栗あん」の作り方になります。くりの粒を残した素朴な味。砂糖控えめ、日持ちは短めですが、くりの風味が生きています。

栗あんの材料(つくりやすい分量)

 

ゆで栗(正味) 200g
A
きび糖(または砂糖) 30g
40ml
●塩

 

 

栗あんの作り方

1.Aのきび糖(または砂糖 30g)・水(40ml)を小鍋に入れて弱めの中火にかけます。

きび糖が溶けたらゆで栗(正味 200g)を加え、全体を混ぜながら加熱します。

●「ゆで栗」=>レシピはこちら

2.ポッテリとした堅さになったら塩少々を加えて混ぜ、火を止めます。

●保存:冷蔵で約3日間

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