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じゃがいもの花椒(ホワジャオ)あえ

じゃがいもの花椒(ホワジャオ)あえ

 

料理名 じゃがいもの花椒(ホワジャオ)あえ
番組名 NHKあさイチ
コーナー ハレトケキッチン
料理人 山野辺仁
放送局 NHK
放送日 2019年11月12日(火)

 

コメント

NHKあさイチ「ハレトケキッチン」では、鯛料理の副菜として「じゃがいもの花椒(ホワジャオ)あえ」の作り方も紹介。

じゃがいもの花椒(ホワジャオ)あえの材料(2人分)

 

じゃがいも(メークイン) 2コ
きゅうり 1/3本
ハム(薄切り) 3枚
ホワジャオ(粒) 小さじ2
ごま油(白) 大さじ1
小さじ3/4

 

 

じゃがいもの花椒(ホワジャオ)あえの作り方

1、ホワジャオ油を作ります。

鍋に、ホワジャオ(粒 小2)、ごま油(白 大1)を入れ、弱火にかけ、香りが立つまで3分ほど熱します。

ざるでこし、冷まします。(じゃがいものホワジャオあえは、この内、小さじ1を使う)

2、じゃがいも(メークイン 2コ)は皮をむき、スライサーで幅1ミリのせん切りにします。

水で洗い、その後流水に3分ほどさらします。じゃがいもは、流水に3分ほどさらします。

3、きゅうり(1/3本)は、スライサーで幅1ミリのせん切りにし、ハム(薄切り 3枚)は、幅2ミリのせん切りにします。

 

4、鍋に湯を沸かし、柄つきざるなどに入れたじゃがいもを、さっとくぐらせます。

氷水にとり、ペーパータオルでしっかり水けを切ります。

 

5、ボウルに、じゃがいも、きゅうり、ハムを合わせ、ホワジャオ油(小さじ1)、塩(小さじ3/4)を加えてあえます。

 

 

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