さんま

焼きさんまのエスカベッシュ風

さんまとたっぷりの野菜をサラダ感覚で

秋の食材で学ぶ 切る・焼く・煮るというテーマで、「焼きさんまのエスカベッシュ風」の作り方のご紹介です。エスカベッシュュは、揚げた魚の酢漬けです。今回は揚げるかわりにフライパンでさんまを焼きます。たっぷりの野菜と一緒にサラダ感覚で楽しめる一品です。

(さらに…)

「焼きさんまのエスカベッシュ風」の続きを読む

揚げさんまのサラダ仕立て

揚げたサンマでサラダ

「魚を使った料理で、満足できるようなごちそうレシピを教えて！」というお悩みに「揚げたさんまのサラダ仕立て」を作っておすすめしていました。クミンパウダーが効いて、とても香りよいサラダです。

(さらに…)

「揚げさんまのサラダ仕立て」の続きを読む

揚げさんまの中国風マリネ

サンマを揚げて

「魚を使った料理で、満足できるようなごちそうレシピを教えて！」というお悩みに、「揚げさんまの中国風マリネ」を作っておすすめしていました。今回は旬のさんまを使いましたが、他にさば、いわし、さわらなどでも美味しく出来ます。

(さらに…)

「揚げさんまの中国風マリネ」の続きを読む

さんまのあえめん

ワタのソースがポイント！

【若手シェフ１０人 メニューにのせない極うまレシピ】ということで、「さんま」をテーマに「さんまのあえめん」の作り方を紹介していました。塩焼きしたさんまを丸ごと使った和え麺です。苦味の効いたワタのソースが、麺によくからみ、絶妙なおいしさです。

(さらに…)

「さんまのあえめん」の続きを読む

さんまのトマト煮

手軽なさんまの洋風煮物

【若手シェフ１０人 メニューにのせない極うまレシピ】シリーズのさんま編。トマト缶を使って手軽にできる「さんまのトマト煮」の作り方のご紹介です。隠し味のカレー粉で、プロのような料理に早変わりします！

(さらに…)

「さんまのトマト煮」の続きを読む

さんまのみぞれ鍋

旬のさんまでみぞれ鍋

旬のさんまを使った「さんまのみぞれ鍋」はいかがでしょうか？旬のさんまは、あっさり味の鍋ものにしても絶品です！相性のよいミニトマトのうま味と酸味が、サンマのくせを和らげます。

(さらに…)

「さんまのみぞれ鍋」の続きを読む

サンマの揚げ焼き

サクッ＆ふわっふわ！さんまの揚げ焼き

男子ごはんでは、「秋の和定食」ということで、炊き込みご飯やおかずには「サンマの揚げ焼き」を作っていました。少ない油で揚げ焼きすることで、さんまの表面はサクッと中はふわっふわに仕上がります。いわしや青魚にピッタリの花山椒の香りがいい一品です。

(さらに…)

「サンマの揚げ焼き」の続きを読む

さんまとごぼうの竜田揚げ

旬のサンマとゴボウを合わせて

さんまとゴボウにしっかりと味をつけてから揚げることで香ばしい竜田揚げに仕上げます。すだちをかけていただきます。ご飯にはもちろん、おつまみとしてもおすすめです。

(さらに…)

「さんまとごぼうの竜田揚げ」の続きを読む

サンマと豆腐の中華ネギソース

さんまと豆腐をピリ辛に！

ノンストップ！坂本昌行のOne Dishのコーナーでは、旬のサンマと豆腐を合わせた「サンマと豆腐の中華ネギソース」を作っていました。スーパーでも新物さんまが入荷してきましたね。シンプルな食材で作りますが、ボリュームのある仕上がりです！香ばしく焼いたさんまと豆腐にピリ辛、酸味のある南蛮だれがよくからんで相性抜群！ご飯にもお酒のおつまみにもなる一品。

(さらに…)

「サンマと豆腐の中華ネギソース」の続きを読む

サンマの揚げもの　肝ソース仕立て

家で簡単！本格和食

いっぷく！まんぷくキッチンでは、「てんぷら小野」の大人気和食の料理人である志村幸一郎さんが、家でも簡単に作れる本格和食の「サンマの揚げもの　肝ソース仕立て」を作って紹介していました。肝をよく炒めてたっぷりの生姜や万能ねぎを使うところがポイント！粉山椒の香りよい一品です。 (さらに…)

「サンマの揚げもの　肝ソース仕立て」の続きを読む