たこの塩麴から揚げ2026年8月8日
塩麹の唐揚げのレシピ・作り方 （6件）
塩麹・塩こうじを下味に使う唐揚げのレシピです。鶏肉のほか、掲載されている魚介などの作り方も探せます。塩麹には塩分があるため、追加する塩やしょうゆの量を元のレシピで確認しましょう。表面に下味が多く残ると焦げやすいので、衣の付け方と油の温度を確かめるのがコツです。 人気レシピを探す際は、材料と作り方を比べて選べます。
唐揚げ・竜田揚げの人気レシピを探すときは、材料と分量、作り方を比べて選びましょう。
代表レシピ：梅塩麹から揚げ＆梅タルタルソース
番組：NHKきょうの料理 ／ 料理人：舘野真知子 ／ 放送局：NHK ／ 放送日：2020年6月1日（月）
梅塩麹から揚げ＆梅タルタルソースの材料(2人分)
| 鶏もも肉 | 1枚(300g) |
| 梅塩麹 | 大さじ2 |
梅タルタルソース
| 梅の塩麹漬け | 1コ |
| ゆで卵 | 1コ |
| たまねぎ | 20g |
| マヨネーズ | 大さじ2 |
| こしょう | 少々 |
| イタリアンパセリ(またはパセリ/みじん切り) | 適量 |
●揚げ油・かたくり粉
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梅塩麹から揚げ＆梅タルタルソースの作り方
1.鶏もも肉(1枚(300g))は8等分に切って梅塩麹(大2)をからめ、冷蔵庫に1時間ほどおきます。
●「梅の塩麹漬け」=>レシピはこちら
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2.梅タルタルソースを作ります。
梅の塩麹漬け(1コ)は種を除き、みじん切りにします。
ゆで卵(1コ)はみじん切りにします。
たまねぎ(20g)はみじん切りにして水にさらし、水けを絞ります。
ボウルに合わせてマヨネーズ(大2)、こしょう(少々)、イタリアンパセリ(またはパセリ/みじん切り 適量)を加え、よく混ぜます。
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3.フライパンに揚げ油を約1cmの深さまで入れ、170℃に熱します。
1の汁気をきってかたくり粉大さじ4をまぶして加え、全体がカリッとするまで返しながら揚げます。
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4.3の油をきって器に盛り、好みでイタリアンパセリ少々(分量外)を添え、2をかけます。
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