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ポテトグラタンのレシピ・作り方 (71件)

じゃがいもを使うポテトグラタンのレシピ・作り方を紹介します。薄切りにする方法や、ゆでてから焼く方法など、仕上がりの違いを比較できます。基本のコツは厚みをそろえ、中心まで火を通してから香ばしい焼き色を付けること。魚や肉と組み合わせた一品も、ソースの分量と耐熱皿の大きさを確認して選べます。 人気レシピを探す際は、材料と作り方を比べて選べます。

グラタンの人気レシピを探すときは、材料と分量、作り方を比べて選びましょう。

代表レシピ:たらとじゃがいものグラタン

きょうの料理のレシピ・たらとじゃがいものグラタン

たらとじゃがいものグラタン

番組:きょうの料理 / 料理人:菊地美升 / 放送局:NHK / 放送日:2026/10/5(月)

たらとじゃがいものグラタンの材料(2人分)

生だら(切り身) 200g
じゃがいも 300g
生クリーム(乳脂肪分47%を使用) 70mL
ピザ用チーズ 80g
塩・オリーブ油
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たらとじゃがいものグラタンの作り方

  1. じゃがいもは3cm角に切り、鍋に入れます。水カップ5、塩10g(水の重さの1%)を加えて中火にかけます。たらは皮を除いて一口大に切り、塩4g(たらの重さの2%)をふって5分間おき、水けを拭きます。オーブンは220℃に温めておきます。
  2. 1の湯が煮立ったら弱火にし、10分間ほどゆでます。じゃがいもに竹串がスッと通るくらい柔らかくなったら、1のたらを加えて2分間ほどゆでます。じゃがいもとたらを一緒にざるに上げて湯をきり、鍋に戻します。
  3. 2の鍋を弱めの中火にかけ、木べらでじゃがいもをつぶしてたらをほぐします。水けがとんだら生クリームを少しずつ加えて混ぜ、オリーブ油小さじ2を回し入れて香りをつけます。
  4. 耐熱皿に3を入れてピザ用チーズを散らし、220℃のオーブンで約15分間焼きます。

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