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料理ジャンル別レシピ

なますの料理レシピ(19)

紅白なます

紅白なます

紅白なます

料理名 紅白なます
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 山脇 りこ
放送局 日本テレビ
放送日 2016年12月31日(土)

 

ごくごく細いせん切りに

「紅白なます」の作り方のご紹介です。大根とにんじんをこれ以上細く出来ないという位にごくごく細いせん切りにしましょう。大根とにんじんの量の見た目のバランスも大切、9:1または8:2がベストです。

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紅白なます

紅白なます

料理名 紅白なます
番組名 NHKきょうの料理
料理人 髙城順子
放送局 NHK
放送日 2016年12月27日(火)

 

冷凍でラクラク!新食感の紅白なます

「技あり おせちセレクション」というテーマで、定番のおせち料理3品を紹介していました。ここでは、髙城順子さんによる「紅白なます」の作り方になります。大根とにんじんを細切りにし、塩もみして冷凍します。煮立てた甘酢に大根とにんじんを冷凍のまま加え、解凍しながら味をなじませる新食感の紅白なます。

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紅白の包みなます

紅白の包みなます

料理名 紅白の包みなます
番組名 NHKきょうの料理
料理人 髙橋拓児
放送局 NHK
放送日 2016年12月12日(月)

 

箸休めとして欠かせないなます

「軽やかおせち」というテーマで、髙橋拓児さんがおせち料理を紹介していました。ここでは、「紅白の包みなます」の作り方になります。白いかぶとにんじんの赤色でお正月の特別感を演出します。かぶとにんじんの切り方を変えて、それぞれの風味・食感を楽しみましょう。

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芋なます

芋なます

芋なます

料理名 芋なます
番組名 おかずのクッキング
料理人 土井善晴
放送局 テレビ朝日
放送日 2016年11月19日(土)

 

おかずの新定番間違いなし!

おかずのクッキングでは土井善晴さんが、じゃがいもを使った料理2品を紹介していました。ここでは「芋なます」の作り方になります。スライサーで細切りしたジャガイモを油で炒めて、調味料を入れてさっと煮した手軽にサッとできる一品。

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ゴーヤーとにんじんのピリ辛なます

ゴーヤーとにんじんのピリ辛なます

料理名 ゴーヤーとにんじんのピリ辛なます
番組名 NHKきょうの料理
料理人 飛田和緒
放送局 NHK
放送日 2016年8月22日(月)

 

夏のお弁当に最適!

「毎日きちんとお弁当」というテーマで、「スタミナ焼き肉弁当」で料理3品を紹介していました。ここでは、「ゴーヤーとにんじんのピリ辛なます」の作り方になります。酸味と辛みをきかせたなますは、夏のお弁当に最適!ゴーヤーなら、時間がたっても、水けが出たり、色が変わる心配がありません。

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寒天いもなます

寒天いもなます

寒天いもなます

料理名 寒天いもなます
番組名 NHKきょうの料理
料理人 横山タカ子
放送局 NHK
放送日 2016年2月15日(月)

 

昆布と寒天でアレンジ

【冬のご長寿ごはん】日本一の長生き県 信州レシピをご紹介。ここでは「寒天いもなます」の作り方になります。じゃがいもの千切りで作る炒めなます。長野県北部の郷土料理を昆布と寒天でアレンジした一品。

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紅白なます

紅白なます

紅白なます

料理名 紅白なます
番組名 NHKきょうの料理
料理人 田村 隆
放送局 NHK
放送日 2015年12月8日(火)

 

心地よい歯ざわり

【王道おせち 失敗なしのイロハ】ということで、おせちの定番「紅白なます」の作り方の紹介です。まろやかなつけ汁で、さっぱり、シャッキリ。ごちそうの箸休めにぴったりです。繊維を斜めに切るところが心地よい歯ざわりのポイント!折れにくく食感もよくなります。また、大根5に対してにんじん1の割合が、美しい色のバランスの紅白なますに仕上がります。

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いもなます

いもなます

いもなます

料理名 いもなます
番組名 ためしてガッテン
放送局 NHK
放送日 2014年8月27日(水)

 

もちもちだけじゃない!

NHKためしてガッテンでは、新じゃがいもをテーマにいろんな食感が楽しめる料理を紹介していました。もちもちの食感だけでなく、シャキシャキ感も味わえる「いもなます」の作り方をご紹介します。新じゃがいもの細胞壁には水分が多いので、水にさらしでんぷんを抜くことでみずみずしいシャキシャキ感になるそうです!

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鯵と玉ねぎのなます

鯵と玉ねぎのなます

鯵と玉ねぎのなます

料理名 鯵と玉ねぎのなます
番組名 おかずのクッキング
料理人 土井善晴
放送局 テレビ朝日
放送日 2014年8月2日(土)

 

夏場にピッタリの鯵(あじ)のなます

おかずのクッキングでは、土井善晴さんが「鯵と玉ねぎのなます」を作って紹介していました。お刺身用のアジで作る気軽なレシピです。合わせるだけの手作り三杯酢で、さっぱりといただける一品。温かいご飯にもよく合います

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