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さばのピリ辛煮込み

さばのピリ辛煮込み

 

料理名 さばのピリ辛煮込み
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 石川智之
放送局 テレビ朝日
放送日 2020年8月5日(水)

 

コメント

「ツナ缶・サバ缶」というテーマで、「さばのピリ辛煮込み」の作り方の紹介です。「しょうゆの甘辛味のさば缶は甘みが強いんですが、これをゴーヤの苦みがグッと押さえてくれていますね。味のバランスがバッチリで、とてもおいしいです!」と上沼恵美子さん。

さばのピリ辛煮込みの材料(2人分)

 

さば缶(しょうゆ味) 1缶(140g)
ゴーヤ 120g
じゃがいも(メークイン) 100g
玉ねぎ 60g
しょうが(みじん切り) 大さじ2
豆板醤(トウバンジャン) 小さじ1と1/2
スープ 150ml
オイスターソース 小さじ1
大さじ1

 

 

さばのピリ辛煮込みの作り方

1、ゴーヤ(120g)は縦半分に切り、わたと種を取って1cm幅に切り、じゃがいも(メークイン) 100gは皮をむいて7mm厚さの輪切りにし、玉ねぎ(60g)は繊維に沿って2cm幅に切ります。

 

2、熱湯でじゃがいもを2分ゆで、ゴーヤを加えて更に1分ゆでてザルに上げます。

 

3、フライパンに油(大1)を熱し、しょうが(みじん切り 大2)、豆板醤(トウバンジャン 小1と1/2)を弱火で炒め、スープ(150ml)、オイスターソース(小1)、さば缶(しょうゆ味 1缶(140g))を煮汁ごと加え、(2)、玉ねぎを加えて3分煮ます。

4、(3)を器に盛ります。

 

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