【きょうの料理ビギナーズ】ごぼうと牛肉のきんぴら
ごぼうと牛肉のきんぴら
| 料理名 | ごぼうと牛肉のきんぴら |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 河野雅子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年1月11日（水） |
きんぴらごぼうに牛肉をプラス
「調理法で大変身！ 冬野菜たっぷり！フライパンおかず」というテーマで、ごぼうを使った料理２品を紹介していました。ここでは、「ごぼうと牛肉のきんぴら」の作り方になります。定番のきんぴらごぼうに牛肉をプラス。立派なメインのおかずに仕上がります。ごぼうの風味に牛肉のうまみが加わって、ボリューム感のある食べ応えのある一品です。
ごぼうと牛肉のきんぴらの材料(2人分)
| ごぼう | 120g |
| 牛切り落とし肉 | 120g |
A
| 砂糖 | 大さじ1と1/2 |
| しょうゆ | 大さじ1と1/2 |
| 一味とうがらし | 適量 |
[常備品]サラダ油/酒
ごぼうと牛肉のきんぴらの作り方
1.ごぼう(120g)は表面をこすって洗い、4cm長さのせん切りにします。切ったものから水に入れ、サッと洗って水けをきります。牛切り落とし肉(120g)は食べやすい大きさに切ります。
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2.フライパンにサラダ油(大1)を中火で熱し、ごぼうを入れて弱めの中火で約2分間炒めます。透明感が出てきたら、酒(大2)を加えてさらに炒めます。しんなりしてきたら中火にし、牛肉を加えて炒め合わせます。
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3.肉の色が変わったらAの砂糖(大1と1/2)、しょうゆ(大1と1/2)を加え、混ぜながら汁けがほとんどなくなるまで炒めて味をからめます。
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4.器に盛り、一味とうがらし(適量)をふりごぼうと牛肉のきんぴらの完成。
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