ミートボールのトマト煮

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ミートボールのトマト煮

料理名 ミートボールのトマト煮
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 河野雅子
放送局 NHK
放送日 2017年12月5日(火)

 

ふっくらミートボールの煮込み

手軽にできる「ちょっとしたごちそう」というテーマで、作り置き出来るおもてなしにも重宝する料理2品を紹介。ここでは、「ミートボールのトマト煮」の作り方になります。野菜のうまみをいかしたあっさり味の煮込み。大きめのミートボールはふっくらとして食べごたえ十分!

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ミートボールのトマト煮の材料(2人分)

 

合いびき肉 200g
A
たまねぎ(みじん切り) 40g
生パン粉 カップ1/3強(15g)
小麦粉 大さじ1
牛乳 大さじ2
小さじ1/4
こしょう 少々
たまねぎ 1/2コ(100g)
セロリ 1/2本(50g)
にんじん (小)1本(100g)
かぶ 2コ
トマトの水煮(缶詰/ホールタイプ) 1/2缶(200g)
ローリエ 1枚
[常備品]塩/こしょう

 

 

ミートボールのトマト煮の作り方

1.たまねぎ(1/2コ(100g))は1.5cm幅のくし形に切り、セロリ(1/2本(50g))1はcm幅の斜め切り、にんじん((小)1本(100g))は一口大の乱切りにします。かぶ(2コ)は茎を1cm残して四つ割りにします。トマトの水煮(缶詰/ホールタイプ 1/2缶(200g))は軽くつぶしておきます。

●かぶは茎1cmを残して葉を除き、約160g。

2.ボウルに合いびき肉200g、Aのたまねぎ(みじん切り 40g)・生パン粉(カップ1/3強(15g))・小麦粉(大さじ1)・牛乳(大さじ2)・塩(小さじ1/4)・こしょう(少々)を順に入れ、粘りが出るまでよく練り混ぜます。

6等分にし、丸めます。

3.鍋に1のたまねぎ、セロリ、にんじん、水カップ2と1/2を入れ中火にかけます。煮立ったら弱めの中火にし、ふたをして約3分間煮ます。

かぶ、トマトの水煮、ローリエ(1枚)を加えて中火にし、再び煮立ったら、ふたをして弱めの中火で約3分間煮ます。

4.2を入れ、中火にし、アクが出たら除いて塩小さじ1/2、こしょう少々を加えます。ふたをして弱火で4~5分間煮ます。

5.完成。


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