【ノンストップ】ふわふわお豆腐ハンバーグ
ふわふわお豆腐ハンバーグ
| 料理名 | ふわふわお豆腐ハンバーグ |
| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー | 行列シェフのまかない・家ごはん |
| 料理人 | 小崎陽一 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2015年12月7日（月） |
ダブルチーズでコクと風味をプラス！
ノンストップ！では、「クッチーナ ジャンニ」の小崎シェフが、低カロリー・高タンパクな鶏肉＆豆腐を使ったヘルシーなまかない「ふわふわお豆腐ハンバーグ」を作って紹介。タネを練り過ぎないことと、たっぷりの水分で蒸し焼きにすることでふっくらジューシーに仕上がります。パルメザンチーズとスライスチーズのダブル使いでコクと風味をプラス！ヘルシー＆ボリューム満点！
ふわふわお豆腐ハンバーグの材料(２人分)
| 鶏ひき肉(モモ) | 200g |
| 木綿豆腐 | 1/2丁 |
| 卵 | 1個 |
| パン粉 | 大さじ5 |
| パルメザンチーズ | 大さじ2 |
| サラダ油 | 適量 |
| だし汁 | 100cc |
| スライスチーズ(溶けるタイプ) | 2枚 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| パセリ(みじん切り) | 適量 |
| 粗びき黒コショウ | 適量 |
(ソース)
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| タマネギ(薄切り) | 中1/3個 |
(A)
| トマト(ヘタを除き、ひと口大に切る) | 大2個 |
| だし汁 | 100cc |
ふわふわお豆腐ハンバーグの作り方
1.ボウルに鶏ひき肉(モモ 200g)、木綿豆腐(1/2丁)、卵(1個)を入れ、軽く混ぜる。パン粉(大5)、パルメザンチーズ(大2)も加え、よく混ぜ、2等分にし、少し厚めに成形する。
※パン粉とチーズでコクうまジューシーに！
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2.フライパンにサラダ油(適量)を熱し、1を入れ、両面に焼き色をつける。だし汁(100cc)を加え、フタをして12分中火で蒸し焼きにする。
※だし汁で蒸してうま味をプラス！
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3.フタを取り、ハンバーグひとつにつきスライスチーズ(溶けるタイプ 2枚)1枚をのせ、再びフタをして1～2分加熱したら取り出す。
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4.ソースをつくる。鍋にオリーブオイル(大1)を熱し、タマネギ(薄切り 中1/3個)を入れ軽く炒め、Aのトマト(ヘタを除き、ひと口大に切る 大2個)、だし汁(100cc)を加え、水分が少なくなるまで強めの中火で煮詰め、塩（分量外 適量）で味をととのえる。
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5.器に4のソースを敷き、3のハンバーグをのせ、オリーブオイル（大1）を回しかけ、パセリ(みじん切り 適量)を散らし、粗びき黒コショウ(適量)をふり、ふわふわお豆腐ハンバーグの完成。
タグ：小崎陽一, 行列シェフのまかない・家ごはん
