ふわふわお豆腐ハンバーグ

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ふわふわお豆腐ハンバーグ

ふわふわお豆腐ハンバーグ

料理名 ふわふわお豆腐ハンバーグ
番組名 ノンストップ!
コーナー 行列シェフのまかない・家ごはん
料理人 小崎陽一
放送局 フジテレビ
放送日 2015年12月7日(月)

 

ダブルチーズでコクと風味をプラス!

ノンストップ!では、「クッチーナ ジャンニ」の小崎シェフが、低カロリー・高タンパクな鶏肉&豆腐を使ったヘルシーなまかない「ふわふわお豆腐ハンバーグ」を作って紹介。タネを練り過ぎないことと、たっぷりの水分で蒸し焼きにすることでふっくらジューシーに仕上がります。パルメザンチーズとスライスチーズのダブル使いでコクと風味をプラス!ヘルシー&ボリューム満点!

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ふわふわお豆腐ハンバーグの材料(2人分)

 

鶏ひき肉(モモ) 200g
木綿豆腐 1/2丁
1個
パン粉 大さじ5
パルメザンチーズ 大さじ2
サラダ油 適量
だし汁 100cc
スライスチーズ(溶けるタイプ) 2枚
オリーブオイル 大さじ1
パセリ(みじん切り) 適量
粗びき黒コショウ 適量
(ソース)
オリーブオイル 大さじ1
タマネギ(薄切り) 中1/3個
(A)
トマト(ヘタを除き、ひと口大に切る) 大2個
だし汁 100cc

 

 

ふわふわお豆腐ハンバーグの作り方

1.ボウルに鶏ひき肉(モモ 200g)、木綿豆腐(1/2丁)、卵(1個)を入れ、軽く混ぜる。パン粉(大5)、パルメザンチーズ(大2)も加え、よく混ぜ、2等分にし、少し厚めに成形する。

※パン粉とチーズでコクうまジューシーに!

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ふわふわお豆腐ハンバーグ2.フライパンにサラダ油(適量)を熱し、1を入れ、両面に焼き色をつける。だし汁(100cc)を加え、フタをして12分中火で蒸し焼きにする。

※だし汁で蒸してうま味をプラス!

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3.フタを取り、ハンバーグひとつにつきスライスチーズ(溶けるタイプ 2枚)1枚をのせ、再びフタをして1~2分加熱したら取り出す。

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ふわふわお豆腐ハンバーグ4.ソースをつくる。鍋にオリーブオイル(大1)を熱し、タマネギ(薄切り 中1/3個)を入れ軽く炒め、Aのトマト(ヘタを除き、ひと口大に切る 大2個)、だし汁(100cc)を加え、水分が少なくなるまで強めの中火で煮詰め、塩(分量外 適量)で味をととのえる。

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ふわふわお豆腐ハンバーグ5.器に4のソースを敷き、3のハンバーグをのせ、オリーブオイル(大1)を回しかけ、パセリ(みじん切り 適量)を散らし、粗びき黒コショウ(適量)をふり、ふわふわお豆腐ハンバーグの完成。

 


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