レンコンとしその鶏つくね

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レンコンとしその鶏つくね

レンコンとしその鶏つくね

料理名 レンコンとしその鶏つくね
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
放送局 テレビ東京
放送日 2015年9月20日(日)

 

食感と風味がいいあっさりとした鶏つくね

旬のナスを美味しく食べる秋の和定食2015ということで、ナスを使った料理を紹介していました。ここでは、「特製みその焼きナス」に合うもう一品「レンコンとしその鶏つくね」の作り方も紹介していました。鶏ひき肉にレンコンを加えてシャキシャキとした食感と、青じそを加えてさわやかな風味を加えます。合わせて紹介の赤だしや焼きナスに相性抜群です!

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レンコンとしその鶏つくねの材料(2人分)

 

鶏ひき肉 300g
レンコン 60g
青じそ 5枚
薄力粉 大さじ1
白いりごま 適量
小さじ1/2
サラダ油 大さじ1
(a)
砂糖 小さじ1
しょうゆ 大さじ1
みりん 大さじ1

 

 

レンコンとしその鶏つくねの作り方

1、レンコン(60g)は粗みじん切りにして水にさらす。水気をしっかり切る。青じそ(5枚)はみじん切りにする。

レンコンとしその鶏つくね2、ボウルに鶏ひき肉(300g)、1のレンコンと青じそ、薄力粉(大1)、塩(小1/2)を入れてよく混ぜて4等分にする。

細長い楕円状にまとめ、2本の竹串を縦に刺して固定する。

3、(a)の砂糖(小1)、しょうゆ(大1)、みりん(大1)を混ぜ合わせる。

4、フライパンを熱してサラダ油(大1)を引き、2を並べて蓋をして強めの中火で焼く。

レンコンとしその鶏つくね焼き目がついたら返して両面をこんがりと焼いたら、3の合わせ調味料を加えてからめる。

レンコンとしその鶏つくね5、器に盛って白いりごま(適量)を振り、レンコンとしその鶏つくねの完成。


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