土井善晴のレシピ | おさらいキッチン

おかずのクッキングでは、土井善晴さんが「ハンバーグ」の作り方を紹介しました。土井先生のハンバーグは、パン粉ではなく、食パンを使いますので、びっくりするくらい、ふんわりとした口当たりになります。両面に焼き色をつけたら蓋をして、ごく弱火でじっくり蒸し焼きに。蓋を開けると、ぷっくりと膨らんでいます。練り辛子を少し入れた旨みのあるソースをかけて。家族みんなが喜ぶハンバーグになりました。

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揚げ卵のみそ汁

2020年9月22日

揚げ卵のみそ汁

料理名	揚げ卵のみそ汁
番組名	NHKきょうの料理
料理人	土井善晴
放送局	NHK
放送日	2020年9月22日（火）

少ない油で手軽にできる「揚げもの」を土井善晴さんがご紹介です。ここでは、「揚げ卵のみそ汁」の作り方になります。みそ汁の具は、鍋をかけた横のコンロを使って、フライパンでサッと揚げました。卵1個に油大さじ1でつくる揚げ卵。汁と具を別々につくるみそ汁は、早くつくれるし、新鮮なおいしさが生まれます。暑い日に、豆みそのキリッとした渋みはいただきやすいものです。

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枝豆とハムのフリット

2020年9月22日

枝豆とハムのフリット

料理名	枝豆とハムのフリット
番組名	NHKきょうの料理
料理人	土井善晴
放送局	NHK
放送日	2020年9月22日（火）

少ない油で手軽にできる「揚げもの」を土井善晴さんがご紹介です。ここでは、「枝豆とハムのフリット」の作り方になります。ゆでた枝豆に冷蔵庫に残っていたハムを少し入れました。衣はイタリアのフリットに学んで、卵黄と小麦粉。黄色い衣がおいしそうでしょう？「温かいご飯にのせたらおいしいやろなぁ」と思いました。

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とうもろこしとしらすのかき揚げ

2020年9月22日

ジャーマンポテトオムレツ

料理名	とうもろこしとしらすのかき揚げ
番組名	NHKきょうの料理
料理人	土井善晴
放送局	NHK
放送日	2020年9月22日（火）

少ない油で手軽にできる「揚げもの」を土井善晴さんがご紹介です。ここでは、「とうもろこしとしらすのかき揚げ」の作り方になります。見た目は普通のかき揚げと違いますが、生のとうもろこしとしらすの「かき揚げ」と言ってもいいですか？わが家の20cmのフライパンで大さじ2杯の油で揚げました。衣は卵と小麦粉と水ですから、衣もおいしく食べられます。

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春雨と合いびき肉のスープ

2020年9月12日

春雨と合いびき肉のスープ

料理名	春雨と合いびき肉のスープ
番組名	おかずのクッキング
料理人	土井善晴
放送局	テレビ朝日
放送日	2020年9月12日（土）

おかずのクッキングでは、土井善晴さんが「春雨と合いびき肉のスープ」の作り方を紹介しました。シンプルな具材で手軽に作るスープです。

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とうもろこしとしらすのかき揚げ

2020年9月11日

とうもろこしとしらすのかき揚げ

料理名	とうもろこしとしらすのかき揚げ
番組名	ひるまえほっと
料理人	土井善晴
放送局	NHK
放送日	2020年9月11日（金）

ひるまえほっと・かんたんごはんでは、「とうもろこしとしらすのかき揚げ」の作り方をご紹介。たった大さじ２杯の油で揚げるかき揚げです。気軽で手軽なかき揚げは満足感もありおすすめです。

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しめじと鶏むね肉のホワイトソースパスタ

2020年9月5日

しめじと鶏むね肉のホワイトソースパスタ

料理名	しめじと鶏むね肉のホワイトソースパスタ
番組名	おかずのクッキング
料理人	土井善晴
放送局	テレビ朝日
放送日	2020年9月5日（土）

おかずのクッキングでは、土井善晴さんが「しめじと鶏むね肉のホワイトソースパスタ」の作り方を紹介しました。手軽に作れるホワイトソースパスタです。鶏むね肉の代わりに、エビやベーコンを使っても。

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エビしめじ

2020年9月5日

エビしめじ

料理名	エビしめじ
番組名	おかずのクッキング
料理人	土井善晴
放送局	テレビ朝日
放送日	2020年9月5日（土）

おかずのクッキングでは、土井善晴さんが「エビしめじ」の作り方を紹介しました。やさしく火を通したエビとしめじを塩味で炒めます。

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豚しめじ

2020年9月5日

豚しめじ

料理名	豚しめじ
番組名	おかずのクッキング
料理人	土井善晴
放送局	テレビ朝日
放送日	2020年9月5日（土）

おかずのクッキングでは、土井善晴さんが「豚しめじ」の作り方を紹介しました。豚バラ肉を炒めて辛みをつけ、しめじを加えて煮つめます。ご飯のおかずに。

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坦々だれの豚しゃぶそうめん

2020年8月29日

坦々だれの豚しゃぶそうめん

料理名	坦々だれの豚しゃぶそうめん
番組名	おかずのクッキング
料理人	土井善晴
放送局	テレビ朝日
放送日	2020年8月29日（土）