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塩もみ白菜のマーボー炒め

塩もみ白菜のマーボー炒め

 

料理名 塩もみ白菜のマーボー炒め
番組名 NHKあさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 小田真規子
放送局 NHK
放送日 2020年12月1日(火)

 

コメント

NHKあさイチでは、「塩もみ白菜のマーボー炒め」の作り方を紹介。うまみたっぷりの白菜と豚ひき肉が絡むマーボー仕立て。ピリッ辛っうまっ!ごはんが進むメインおかずです。

塩もみ白菜のマーボー炒めの材料(2人分)

 

白菜 1/4コ(約400g)
A
小さじ1/2
大さじ3
豚ひき肉 100g
生しいたけ 4枚
しょうが(みじん切り) 1かけ分
にんにく(みじん切り) 1かけ分
豆板醤(トーバンジャン) 小さじ1
ごま油 大さじ2
B
みそ 大さじ2
しょうゆ 大さじ1/2
砂糖 大さじ1
カップ1/3~1/2
かたくり粉 大さじ1

 

 

塩もみ白菜のマーボー炒めの作り方

1、白菜(1/4コ(約400g))は6cm長さに切り、繊維に沿って1.5cm幅に切ります。

合わせたAの塩(小さじ1/2)・水(大さじ3)をまぶし、20分間おいたら水けを絞ります。

生しいたけ(4枚)は軸を切り落とし、3ミリ厚さの薄切りにします。

Bのみそ(大さじ2)・しょうゆ(大さじ1/2)・砂糖(大さじ1)・水(カップ1/3~1/2)・かたくり粉(大さじ1)を混ぜ合わせておきます。

2、フライパンでごま油(大2)を中火で熱し、しょうが(みじん切り 1かけ分)、にんにく(みじん切り 1かけ分)、豆板醤(トーバンジャン 小1)を加えて軽く炒めます。

豚ひき肉(100g)を広げるように加えて、1~2分間、焼きます。

3、豚ひき肉の色が変わってきたら、ほぐして炒めます。

(1)のしいたけ、白菜を広げて加え、強めの中火にして、押しつけながら約2分間、焼きます。

上下を返して1~2分間、炒めます。

4、中央をあけて(1)のBを加え、混ぜながら煮立たせます。とろみがついたら全体を混ぜながら1~2分間、炒めます。

 

 

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