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料理ジャンル別レシピ

すずきの食材料理レシピ(11)

白身魚の中国風香味蒸し

白身魚の中国風香味蒸し

料理名 白身魚の中国風香味蒸し
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 河野雅子
放送局 NHK
放送日 2018年1月31日(水)

 

コメント

ほかほかの蒸し物をフライパンで手軽につくるシリーズ。今回のテーマは「蒸し魚」。ここでは、「白身魚の中国風香味蒸し」の作り方になります。さっぱりと蒸した白身魚に、たっぷりのねぎをのせ、アツアツのごま油をジャっとかけます。白身魚はたい、生だら、すずきなど。

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白身魚の中国風香味蒸し

白身魚の中国風香味蒸し

料理名 白身魚の中国風香味蒸し
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 河野雅子
放送局 NHK
放送日 2018年1月17日(水)

 

コメント

ほかほかの蒸し物をフライパンで手軽につくるシリーズ。今回のテーマは「蒸し魚」。ここでは、「白身魚の中国風香味蒸し」の作り方になります。さっぱりと蒸した白身魚に、たっぷりのねぎをのせ、アツアツのごま油をジャっとかけます。白身魚はたい、生だら、すずきなど。

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かじきのムニエル

かじきのムニエル

かじきのムニエル

料理名 かじきのムニエル
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 河野雅子
放送局 NHK
放送日 2017年4月12日(水)

 

簡単ムニエル

もう一度基本!「ギョギョ!フライパンで簡単焼き魚」というテーマで、下処理いらずの切り身を使った料理2品の紹介です。ここでは、「かじきのムニエル」の作り方になります。今回はかじきを使いますが、たいやすずきなどの白身魚でもつくれます。

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スズキの冷製パスタ

スズキの冷製パスタ

スズキの冷製パスタ

料理名 スズキの冷製パスタ
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 小池浩司
ゲスト 宮川一朗太
放送局 テレビ朝日
放送日 2016年7月6日(水)

 

夏の爽やかな冷製パスタ

「夏の魚介」というテーマで、「スズキの冷製パスタ」の作り方の紹介です。1%の塩を加えた氷水でパスタを冷やすことが、美味しさのポイント。今回はスズキを使いますが、いさき、鯛などの白身魚でも作れます。「これワインビネガーがとってもいいですね。上出来ですね。この旨さはいい。味付け上手~」と上沼恵美子さんも大喜びの様子でした。

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きのこと白身魚の土瓶蒸し風

きのこと白身魚の土瓶蒸し風

きのこと白身魚の土瓶蒸し風

料理名 きのこと白身魚の土瓶蒸し風
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 大庭英子
放送局 NHK
放送日 2015年11月2日(月)

 

手軽に鍋を使って土瓶蒸し風

だしとうまみで広がる和食というテーマで、「きのこと白身魚の土瓶蒸し風」の作り方の紹介です。土瓶にだしと具材を入れて蒸す土瓶蒸しを、鍋を使って手軽に楽しみます。すだちの絞り汁で、だしの風味が一段と豊かに仕上がります。今回、たいを使いますが、すずき、生だらなど、好みの白身魚でもおいしく出来ます。

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白身魚の酒蒸し

白身魚の酒蒸し

白身魚の酒蒸し

料理名 白身魚の酒蒸し
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 大庭英子
放送局 NHK
放送日 2015年6月10日(水)

 

蒸す時に酒を加えて風味をプラス!

おいしさアップ!和の味つけということで、お酒を使った料理「白身魚の酒蒸し」の作り方の紹介です。魚のくせを出しにくくし、食材を柔らかくします。材料をフライパンに入れて、蒸すだけのシンプルで簡単な料理です。今回は、たいを使いますが、すずき、生たらなどでもおいしく出来ます。

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トマトのマリネとすずきのソテー

トマトのマリネとすずきのソテー

トマトのマリネとすずきのソテー

料理名 トマトのマリネとすずきのソテー
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 若林知人
ゲスト 浅田舞
放送局 テレビ朝日
放送日 2015年6月9日(火)

 

高級レストランのような仕上がり

旬のクッキング~トマト大好き~というテーマで、「トマトのマリネとすずきのソテー」のレシピです。フルーツトマトの甘味が、スズキと相性抜群!「飲み込むのがもったいない。外国で食べてるみたい。トマトをパクパク食べてしまいます。バジルと一緒に食べると、世界が違いますね。このドレッシングはすごいですね。」と上沼恵美子さん。

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すずきのサルティンボッカ

すずきのサルティンボッカ

すずきのサルティンボッカ

料理名 すずきのサルティンボッカ
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 若林知人
ゲスト 中山エミリ
放送局 テレビ朝日
放送日 2015年5月27日(水)

 

身はふんわり!セージの香りよし

旬のクッキング~初夏の魚介~ということで、「すずきのサルティンボッカ」の作り方の紹介です。ジャンプするという意味のサルティンと口という意味のボッカで、口の中に飛び込んでくるくらい美味しいという意味合いの「サルティンボッカ」。「これ何?セージ?ただ魚を焼いたのなんて思ったら大間違いですよ。生ハムで巻いたら、こんなになるんですね。生ハムは火を通してはいけないかと思ったけど、いいんですね。」と上沼恵美子さん。上品でおもてなしにもなる一品です。

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白身魚のポワレ カラフルトマトソース

白身魚のポワレ カラフルトマトソース

白身魚のポワレ カラフルトマトソース

料理名 白身魚のポワレ カラフルトマトソース
番組名 NHKあさイチ
コーナー 解決!ごはん
料理人 植竹隆政
放送局 NHK
放送日 2015年5月25日(月)

 

ミニトマトと白身魚が映える一皿

収穫できるミニトマトを使って、なにかよい料理はありませんか」というお悩み・リクエストに3品作っておすすめしていました。ここでは「白身魚のポワレ カラフルトマトソース」の作り方の紹介です。今回は「いさき」を使いますが、たいやかれい、あいなめ、すずきなどの白身魚でもおいしく作ることができます。

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すずきとなすのビネグレットソース

すずきとなすのビネグレットソース

すずきとなすのビネグレットソース

料理名 すずきとなすのビネグレットソース
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 田口 成子
放送局 日本テレビ
放送日 2014年9月9日(火)

 

揚げたナスとすずきをさわやかなビネグレットソースで

ビネグレットソースは、レモン汁が入るのが爽やかなポイント。爽やかなソースが心地よくからみます。出来たて熱々でも、少し冷めてからでも美味しくいただけます。

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