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料理ジャンル別レシピ

あじの食材料理レシピ(159)

小あじの南蛮漬け

小あじの南蛮漬け

料理名 小あじの南蛮漬け
番組名 NHKきょうの料理
料理人 神田裕行
放送局 NHK
放送日 2021年7月13日(火)

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ここでは、「小あじの南蛮漬け」の作り方になります。油っぽさがなく、表面に味をまとった小あじはツルリとなめらかな口当たり。すだちを絞って、さっぱりとどうぞ。

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あじの押しずし

あじの押しずし

料理名 あじの押しずし
番組名 NHKきょうの料理
料理人 神田裕行
放送局 NHK
放送日 2021年7月13日(火)

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ここでは、「あじの押しずし」の作り方になります。あじは塩とすだちの果汁でしめると、身がプリッとしてうまみがぐんとアップ。青じそやごま、蛇腹きゅうりで風味や食感を足して、この上なくさっぱり、すがすがしく仕上げます。

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あじとピーマンのマリネ

あじとピーマンのマリネ

料理名 あじとピーマンのマリネ
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 小池浩司
放送局 テレビ朝日
放送日 2021年7月13日(火)

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「夏野菜たっぷり」というテーマで、「あじとピーマンのマリネ」の作り方の紹介です。「ピーマンとみょうがの歯ごたえが最高!ストレートにキュンっとやってくる酸味がいいですね。砂糖は入っていないけど、野菜の甘みだけで十分。甘ったるさのないさわやかなマリネです。」と上沼恵美子さん。

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とうがんとあじの冷やし鉢

とうがんとあじの冷やし鉢

料理名 とうがんとあじの冷やし鉢
番組名 NHKきょうの料理
料理人 大原千鶴
放送局 NHK
放送日 2021年7月2日(金)

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大原千鶴さんの「冷やしておいしい!作りおき」おかずのご紹介。ここでは、「とうがんとあじの冷やし鉢」の作り方になります。あじのうまみをたっぷり吸ったとうがんが、トロッと柔らかな冷やし鉢。冷やすほどにうまみがしみわたります。

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きゅうりとあじの南蛮漬け

きゅうりとあじの南蛮漬け

料理名 きゅうりとあじの南蛮漬け
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
放送局 NHK
放送日 2021年6月30日(水)

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みずみずしさと食感のよさが人気のきゅうりを使ってここでは、「きゅうりとあじの南蛮漬け」の作り方になります。きゅうりは食感が際立つよう、大きめに切って存在感を出します。定番とは一味違う、さっぱりとした夏向きの南蛮漬けです。

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あじのケッカソース

あじのケッカソース

料理名 あじのケッカソース
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 小池浩司
放送局 テレビ朝日
放送日 2021年6月11日(金)

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「酸味さわやか」というテーマで、「あじのケッカソース」の作り方の紹介です。「フレッシュなトマトを使ったソースを“ケッカソース”というそうですが、すごくおいしいですね。味の濃いフルーツトマトにピッタリのソースです。ケッパーの酸味もさわやかで、あじはやわらかくてフワフワ。言うことなしのお料理ですね!」と上沼恵美子さん。

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あじのソテー トマトソース

あじのソテー トマトソース

料理名 あじのソテー トマトソース
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 ワタナベ マキ
放送局 日本テレビ
放送日 2021年6月3日(木)

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「あじのソテー トマトソース」の作り方のご紹介です。ミニトマトは、軽くくずれるまで炒めるのがポイント!

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あじ春巻き

あじ春巻き

料理名 あじ春巻き
番組名 NHKあさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 みないきぬこ
放送局 NHK
放送日 2021年6月2日(水)

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NHKあさイチでは、「あじ春巻き」の作り方を紹介。3枚におろして骨を取り除いたあじを細長く切り、青じそ、たたいた梅干し、ねぎと共に皮に包み、揚げ焼きする春巻きです。

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あじの炊き込みごはん

あじの炊き込みごはん

料理名 あじの炊き込みごはん
番組名 NHKあさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 みないきぬこ
放送局 NHK
放送日 2021年6月2日(水)

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NHKあさイチでは、「あじの炊き込みごはん」の作り方を紹介。三枚におろしたあじをお米と一緒に昆布だしで炊き込み、実ざんしょう、みょうが、青じそを混ぜて、しょうゆを垂らしていただきます。

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骨せんべい

骨せんべい

料理名 骨せんべい
番組名 NHKきょうの料理
料理人 野間口徹
放送局 NHK
放送日 2021年5月21日(金)

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家族が喜ぶ 野間口徹のごはんよりここでは、「骨せんべい」の作り方になります。3児の父として家族にふるまう子供の健康を考えた「骨せんべい」。

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