里芋の煮物のレシピ・作り方（9件）

里芋の煮物のレシピを紹介します。材料と分量、下ごしらえや加熱の手順を比べて、好みの一品を選べます。人気レシピを探す際は、材料と作り方を比べて選べます。

代表レシピ：サトイモとイカの煮物

番組：ノンストップ／料理人：村田明彦／放送局：フジテレビ／放送日：2026/9/2（水）

青ネギ(ワケギなど・斜め切り)、ユズの皮(千切り)

各適量

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サトイモは皮をうみて大きめのひと口大に切ります。ボウルに入れて塩を加え、手でよくもんでぬめりを出し、水で洗って水気をきります。
イカは1.5cm幅の輪切りにします。
フライパンにAのだし汁(2と1/2カップ)・しょうゆ(1/4カップ)・酒、みりん(各大さじ2)・砂糖(大さじ1と1/2)を入れて火にかけます。沸騰する少し前に弱火にし、②のイカを入れます。表面の色が変わって軽く火がとおったらいったん取り出します。
③に①のサトイモを加え、アルミ箔で落としぶたをして中火で10分ほど、箸がスッととおるまで煮ます。
サトイモがやわらかくなったらアルミ箔を外して強火にし、煮汁がなくなるまで煮ます。なべ底が見えるくらいまで煮つまったら、③のイカを戻し入れ、全体をからめて照りを出します。
器に盛り、青ネギとユズの皮を散らします。