【DayDay.(でいでい)】ベーグル&ウインナースティック
ベーグル&ウインナースティック
| 料理名 | ベーグル&ウインナースティック |
| 番組名 | DayDay.(でいでい) |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2024/1/26（金） |
2024/1/26の日本テレビ系【DayDay.(でいでい)】では、「ベーグル&ウインナースティック」のレシピが紹介されました。
ベーグル&ウインナースティックの材料(作りやすい量)
| 強力粉 | 200g |
| 砂糖 | 10g |
| 塩 | 3g |
| ドライイースト | 2g |
| 水 | 135ml |
ベーグル&ウインナースティックの作り方・レシピ
生地つくり
- 強力粉・砂糖・塩・ドライイーストをいれ均一になるように混ぜます。
- そこに人肌程度に温めたお湯を入れます。
POINT
水を電子レンジで600W、15秒温めるとちょうどいい温度に。(冬時)
- ヘラでまぜます。(手ごねでも可)
POINT
混ぜすぎず、ボウルの底に粉がなくなる程度まで。
- ラップをして20分間発酵させます。(1次発酵)
POINT
発酵する時は、部屋の中でも温かいところに置きます。
- 少し膨らんだら、生地を「引っ張って折りたたむ」を繰り返し、表面がツルッとしてきたら丸め、ラップをして20分発酵させます。(2次発酵)
- 膨らんできたらボウルから取り出し、生地を3つに切り分けます。
ウインナースティック
- 生地を麺棒で長方形に伸ばし縦長に3等分にします。
- 生地の中央に粒マスタードを塗り、その上に半分にカットしたウインナーを断面が上になるようにのせます。
- 生地を伸ばしながら、端からウインナーを包みつなぎ目を下にして並べておきます。
- そのまま最後の発酵20分。(3次発酵)乾燥しないようにぬれたふきん等をかぶせておきます。
- 調理バサミで斜めに切り込みを入れます。
ベーグル
- それぞれ麺棒で長方形に伸ばす。
- 転がして棒状にします。(18～20cm)
- 片方の端をつぶして一周ひねって、ドーナツ形にします。繋ぎ部分をしっかりと閉じます。
- そのまま最後の発酵20分。(3次発酵)乾燥しないようにぬれたふきん等をかぶせておきます。
- 3次発酵後、ベーグルは焼く前に片面15秒ずつ90℃のお湯でゆでます。
- チーズとブラックペッパーをお好みでトッピングします。
焼きます
- 230℃に予熱したオーブンで15分焼きます。
- 完成です
