テレビ東京/【男子ごはん】ラム肉の漬け込みローストのレシピ・国分太一・栗原心平|おさらいキッチン        

テレビ東京/【男子ごはん】ラム肉の漬け込みロースト

ラム肉の漬け込みロースト

ラム肉の漬け込みロースト

料理名 ラム肉の漬け込みロースト
番組名 男子ごはん
料理人 国分太一
放送局 テレビ東京
放送日 2022/7/24(日)
2022/7/24のテレビ東京系【男子ごはん】では、国分太一さんにより「ラム肉の漬け込みロースト」のレシピが紹介されました。

ラム肉の漬け込みローストの材料(4人分)

ラムチョップ 約400g
小さじ1弱
砂糖 小さじ1/2
ローズマリー 2本
ローリエ 1枚
ズッキーニ 1本
赤パプリカ、黄パプリカ 各1個
小さじ1/2~1
タバスコ お好みで
a
 オリーブ油、白ワイン 各大さじ2
 黒こしょう 適量
 クミンパウダー 小さじ1
 おろしにんにく 小さじ1/2
サルサ
 トマト(1㎝角) 2個分
 紫玉ねぎ(みじん切り) 1/2個分(100g)
 セロリ(みじん切り) 1/2本分(100g)
 香菜(みじん切り) 2株分
 青唐辛子(みじん切り) 大1本分
b
 おろしにんにく 小さじ1
 オリーブ油 大さじ4
 レモン果汁 大さじ2

ラム肉の漬け込みローストの作り方

  1. ラムチョップ約400gはフォーク等で数か所穴をあけ、塩小さじ1弱、砂糖小さじ1/2を振りよく揉み込みます。
    密閉袋にラム肉、aのオリーブ油、白ワイン各大さじ2、黒こしょう適量、クミンパウダー小さじ1、おろしにんにく小さじ1/2を加えて揉んで、ローズマリー2本、ローリエ1枚を入れて、冷蔵庫で3時間~1日おきます。
  2. サルサを作ります。
    ボウルにbのおろしにんにく小さじ1、オリーブ油大さじ4、レモン果汁大さじ2を混ぜ、トマト(1㎝角)2個分、紫玉ねぎ(みじん切り)1/2個分(100g)、セロリ(みじん切り)1/2本分(100g)、香菜(みじん切り)2株分、青唐辛子(みじん切り)大1本分を加えて混ぜます。
    保存容器に入れ冷蔵庫でひと晩おきます。
  3. 炭を熱して網をのせます。
    ズッキーニ1本、赤パプリカ、黄パプリカ各1個を並べてたまに返しながら皮が黒く焦げるくらいまで中火でじっくり焼きます。
  4. 空いている網のところに1をのせて中火で両面を焼きます。
  5. 2の味をみながら塩小さじ1/2~1を加えて調えます。
    お好みでタバスコを加えます。
  6. 3の野菜は焦げた皮を剥いて食べやすい大きさに切ります。
  7. 器に4、6を盛り、5を添えます。

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