【家事ヤロウ】梅風味のアジの南蛮漬けの料理レシピ|おさらいキッチン

【家事ヤロウ】梅風味のアジの南蛮漬け

梅風味のアジの南蛮漬け

梅風味のアジの南蛮漬け

料理名 梅風味のアジの南蛮漬け
番組名 家事ヤロウ
料理人 財前直見
放送局 テレビ朝日
放送日 2022/8/2(火)
2022/8/2のテレビ朝日系【家事ヤロウ】では、財前直見さんにより「梅風味のアジの南蛮漬け」のレシピが紹介されました。

梅風味のアジの南蛮漬けの材料(作りやすい量)

ピーマン(2個)
パプリカ(1/2個)
にんじん(1本)
玉ねぎ(1個)
アジ(8匹)
塩こしょう
天ぷら粉
サラダ油
梅しょうゆ(100ml)
らっきょう酢(らっきょうをつけたお酢)(200ml)
ザラメ糖(大さじ2)
みりん(100ml)

梅風味のアジの南蛮漬けの作り方

  1. ピーマン(2 個)、パプリカ(1/2 個)にんじん(1 本)
  2. 玉ねぎ(1 個)をそれぞれ薄く細切りにします
  3. アジ(8 匹)の内臓とゼイゴ(鱗の硬い部分)を取りのぞき、塩をしっかり付けて水で流します
  4. アジの水気を取り、塩こしょうで下味をつけ、天ぷら粉をまぶしてサラダ油で揚げます
  5. 梅しょうゆ(100ml)らっきょう酢(らっきょうをつけたお酢 200ml)ザラメ糖(大さじ 2)みりん(100ml)を鍋に入れ煮立ったら、1を入れて煮込みます
  6. 油であげたアジを耐熱器に盛り、その中に4を入れます
  7. 1 日冷蔵庫に入れ、汁がしみたら器に盛り付け、細かく切った青しそをのせたら完成です。

    POINT

    塩はアジの臭みや生臭さをとってくれます

    POINT

    梅しょうゆとは梅 1kg:砂糖 1kg:醤油 1ℓ=1:1:1 を瓶に入れて 1 ヵ月寝かせたものです

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