牛のたたき(和風ローストビーフ) ばぁば風

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牛のたたき ばぁば風

牛のたたき ばぁば風

料理名 牛のたたき ばぁば風
番組名 NHKあさイチ
コーナー 解決!ごはん
料理人 鈴木登紀子
放送局 NHK
放送日 2014年12月2日(火)

 

フライパン1つで豪華ごちそう

「友達とクリスマスパーティーを開くので、フライパン1つで作れる簡単なお料理を教えて」というリクエストにばぁばこと鈴木登紀子さんが、「牛のたたき(和風ローストビーフ)」を作っておすすめしていました。大皿に盛り付けて、豪華!華やかな一品に。

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牛のたたき(和風ローストビーフ) ばぁば風の材料(作りやすい量)

 

牛もも肉(塊) 300g
大さじ1/2
こしょう 少々
サラダ油 大さじ1と1/2
酒、しょうゆ 各大さじ3
(付け合わせ)
にんにく(すりおろす) 1かけ分
しょうが(すりおろす) 1かけ分
細ねぎ(小口切り) 5本
大根(すりおろす) 適量

 

 

牛のたたき(和風ローストビーフ) ばぁば風の作り方

牛のたたき ばぁば風1、牛もも肉(塊 300g)は塩(大1/2)とこしょう(少々)を全面にふり、手でペタペタとたたきつける。

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牛のたたき ばぁば風2、熱したフライパンにサラダ油(大1と1/2)を加え、肉を焼く。

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牛のたたき ばぁば風中火でゆっくりと全面に焼き目をつける。

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牛のたたき ばぁば風いったん火を止めて、酒、しょうゆ(各大3)を手早く肉の上にまわしかける。

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牛のたたき ばぁば風ステンレスのボウルをかぶせる。弱火で3分間ほど焼く。

ボウルを取って肉を裏返し、再びボウルをかぶせて、3分間ほど焼いて取り出す。

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牛のたたき ばぁば風3、2の焼き汁を煮詰めて、肉にかける。粗熱が取れたら、冷蔵庫でよく冷やす。

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牛のたたき ばぁば風4、3を薄切りにする。

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牛のたたき ばぁば風器の中央に大根(すりおろす 適量)をのせ、牛肉を盛る。

にんにく(すりおろす 1かけ分)としょうが(すりおろす 1かけ分)、細ねぎ(小口切り 5本)をのせて、牛のたたき(和風ローストビーフ) ばぁば風の完成。


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