【おかずのクッキング】ミルフィーユ和風かつ
ミルフィーユ和風かつ
| 料理名 | ミルフィーユ和風かつ |
| 番組名 | おかずのクッキング |
| 料理人 | 笠原将弘 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2016年12月17日（土） |
春菊を包んであっさりと
おかずのクッキングでは、「賛否両論」の笠原将弘さんが豚肉を使った料理2品を紹介していました。ここでは、「ミルフィーユ和風かつ」の作り方になります。豚の薄切り肉に春菊をサンドし揚げた、ミルフィーユのようなとんかつ。サクサクと香ばしく、春菊であっさりと仕上がります。
ミルフィーユ和風かつの材料(4個分)
| 豚ロース薄切り肉 | 16枚(約300g) |
| 春菊 | 1/4束 |
| 塩、粗びき黒こしょう | 各適量 |
<衣>
| 小麦粉 | 適量 |
| 溶き卵 | 2個分 |
| 生パン粉 | 適量 |
| すだち | 1個 |
| 練り辛子 | 少々 |
A
| 大根おろし、酢 | 各大さじ4 |
| 醤油、みりん | 各大さじ2 |
| 揚げ油 | 適量 |
ミルフィーユ和風かつの作り方
1.春菊(1/4束)は葉だけをつみ、ざく切りにします。豚ロース薄切り肉(16枚(約300g))1枚を広げて塩、粗びき黒こしょう(各適量)をふり、春菊をのせます。同様にあと2回繰り返して重ね、一番上に豚肉をのせ、塩、粗びき黒こしょうをふります。同様にあと3個作ります。
–
2.1に小麦粉(適量)、溶き卵(2個分)、生パン粉(適量)の順に衣をつけます。
–
3.170℃の揚げ油(適量)で2を4～5分揚げ、油をきり、一口大に切ります。
–
4.器に盛り、すだち(1個)、練り辛子(少々)、混ぜ合わせたAの大根おろし、酢(各大4)、醤油、みりん(各大2)を添え、ミルフィーユ和風かつの完成。
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