【きょうの料理】アスパラガスのパスタ
アスパラガスのパスタ
| 料理名 | アスパラガスのパスタ |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 片岡護 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2024/5/22（水） |
2024/5/22のNHK【きょうの料理】では、片岡護さんにより「アスパラガスのパスタ」のレシピが紹介されました。アスパラガスを細長く切って、パスタにからめます。ソースはシンプルなアーリオオーリオです。
アスパラガスのパスタの材料(2人分)
| フェデリーニ(または好みのパスタ) | 120g |
| グリーンアスパラガス | 4本(120g) |
| 生ハム | 10g |
| にんにく(みじん切り) | 1/2かけ分(6g) |
| 赤とうがらし(種を取る) | 1本 |
| パセリ(みじん切り) | 大さじ1 |
トッピング(あれば)
| 生ハム | 5～10g |
| ふきのとうの皮 | 1/2コ分 |
| パセリ(みじん切り) | 少々 |
●塩・オリーブ油
アスパラガスのパスタの作り方・レシピ
- アスパラガス4本(120g)は根元を1㎝切り落とし、皮をピーラーでむきます。縦に2～3㎜厚さの薄切りにし、さらに、縦に2～3等分に切ります。
生ハム10gはせん切りにします。
深めのフライパンにたっぷりの湯を沸かし、塩適量を加えます(湯1Lに対して塩10gが目安)。 - 別のフライパンにオリーブ油大さじ3、にんにく(みじん切り)1/2かけ分(6g)、赤とうがらし(種を取る)1本を入れて中火にかけ、シュワシュワと音がしてきたら弱火にします。
薄いきつね色になったら、1の湯を玉じゃくし1杯分とパセリ(みじん切り)大さじ1、生ハムを加え、火を止めます。 - 湯を沸かしてフライパンにフェデリーニ(または好みのパスタ)120gを加え、袋の表示時間どおりにゆでます。
ゆで上がりの3分前にアスパラガスを加えます。ゆで汁大さじ2を取り分けておきます。 - 2のフライパンを中火で温め、フェデリーニとアスパラガスの湯をきって加えます。よく混ぜ合わせ、味をみて足りなければ塩適宜とゆで汁で調えます。
全体がなじんだら器に盛り、トッピングの生ハム5～10g、ふきのとうの皮1/2コ分、パセリ(みじん切り)少々をのせます。
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