NHK/【きょうの料理】豚ひじき煮のレシピ・ドゥッキー・堀江ひろ子|おさらいキッチン        

NHK/【きょうの料理】豚ひじき煮

きょうの料理のレシピ・豚ひじき煮

豚ひじき煮

料理名 豚ひじき煮
番組名 きょうの料理
料理人 堀江ひろ子
出演者 ドゥッキー
放送局 NHK
放送日 2023/11/28(火)
2023/11/28のNHK系【きょうの料理】では、堀江ひろ子さんにより「豚ひじき煮」のレシピが紹介されました。豚肉と合わせることで、コクも栄養もアップ!

豚ひじき煮の材料(5~6人分)

芽ひじき(乾) 20g
豚こま切れ肉 100g
しょうが 1かけ(10g)
にんじん 50g
A
カップ3/4
大さじ1
顆粒だしの素 小さじ1/2
●サラダ油・砂糖・しょうゆ・みりん

豚ひじき煮の作り方・レシピ

  1. 大きめの鍋に水約カップ5、ひじき(乾)20gを入れて2~3分間強火にかけます。
    沸騰しはじめたら、吹きこぼれないように注意して火を止め、10分間ほどおきます。
  2. ひじきをざるに上げ、水をはったボウルに入れて軽く洗い、水けをきります。
  3. 豚肉100gは細切りに、しょうが1かけ(10g)はせん切りにします。別の鍋にサラダ油大さじ1、豚肉、しょうがを入れてひと混ぜし、中火で肉の色が変わるまで炒めます。
    ひじきを加えて油が回る程度に炒め、Aの水(カップ3/4)・酒(大さじ1)・顆粒だしの素(小さじ1/2)を加えて火を強め、煮立ったら弱めの中火にします。
    砂糖・しょうゆ各大さじ1を加えてアルミ箔で落としぶたをし、煮汁が少し残るくらいまで10分間煮ます。
  4. にんじん50gは細切りにします。3に加えてひと混ぜし、ふたをして3〜4分間煮ます。
    煮汁が残っていれば煮詰め、しょうゆ・みりん各小さじ1を加えて味を調えます。

    POINT

    【保存】冷蔵庫で3~4日間、冷凍庫で1か月間

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