【あさイチ】クラムチャウダーの料理レシピ|おさらいキッチン

【あさイチ】クラムチャウダー

クラムチャウダー

クラムチャウダー

料理名 クラムチャウダー
番組名 あさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 坂田阿希子
放送局 NHK
放送日 2022/1/20(木)

 

2022/1/20 のNHK【あさイチ】のみんな!ゴハンだよでは、坂田阿希子さんにより「クラムチャウダー」のレシピが紹介されました。あさりの蒸し汁も使ったアサリ100%味わえるクラムチャウダー。あさりの身は最後に加えてふっくらやわらかく!クラッカーを添えてどうぞ。

クラムチャウダーの材料(4人分)

 

あさり(殻付き/砂抜きしたもの) 500g
カップ2
ねぎ(小口切り) 1/2本分
たまねぎ(1cm角に切る) 1/2コ分
セロリ(1cm角に切る) 1/2本分
じゃがいも(メークイン/2cm角に切る) 2~3コ分
ベーコン(塊/1cm角に切る) 70g
牛乳 カップ1
生クリーム カップ1/4
バター(食塩不使用) 20g
小麦粉 大さじ3
小さじ2/3
こしょう 適量
パセリ(みじん切り) お好みで
クラッカー お好みで

 

クラムチャウダーの作り方

 

  1. あさり(殻付き/砂抜きしたもの)500gと水(カップ2)を入れ、強火にかけます。沸騰したら弱火にし、ふたをしてあさりの口が開くまで蒸し煮します。蒸し汁を取り出し、飾り用に殻付きのあさりを8コ残して身を取り出します。
  2. 鍋にバター(食塩不使用 20g)を入れ中火で熱し、ベーコン(塊/1cm角に切る 70g)を入れ3~4分間炒めます。脂が出てきたら、ねぎ(小口切り 1/2本分)、たまねぎ(1cm角に切る 1/2コ分)、セロリ(1cm角に切る 1/2本分)を加えて塩(分量外/少々)をして5~6分間炒めます。
  3. じゃがいも(メークイン/2cm角に切る 2~3コ分)を加え、サッと炒め合わせたら1の蒸し汁の一部(カップ1/4)を入れ、ふたをして弱火で10分間煮ます。中火にして小麦粉(大3)を加え、なじませます。残りの蒸し汁を少しずつ加えて、混ぜ合わせます。残りの汁も加えます。じゃがいもがやわらかくなるまで弱めの中火で5~6分間煮ます。
  4. 牛乳(カップ1)を加えて、塩(小2/3)、こしょう(適量)で味付けします。1のあさりの身を入れます。生クリーム(カップ1/4)を加え、ひと煮立ちしたら火を止めます。
  5. 器に盛り、1の飾り用のあさりをのせ、パセリ(みじん切り お好みで)を散らしクラッカー(お好みで)を添えます。

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