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料理ジャンル別レシピ

湯豆腐の料理レシピ(10)

湯豆腐

湯豆腐

料理名 湯豆腐
番組名 NHKきょうの料理
料理人 土井善晴
放送局 NHK
放送日 2018年11月29日(木)

 

コメント

つけじょうゆで楽しむ温かい料理を土井善晴さんが紹介。ここでは、「湯豆腐」の作り方になります。水に昆布と煮干しと塩、豆腐もそのまま土鍋に入れて中火にかけ、ゆっくり煮立てて静かに豆腐の芯まで熱くする。ひんやり寒い日のごちそうです。

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土鍋の湯豆腐&雑炊

土鍋の湯豆腐

料理名 土鍋の湯豆腐&雑炊
番組名 おかずのクッキング
料理人 土井善晴
放送局 テレビ朝日
放送日 2018年2月3日(土)

 

コメント

おかずのクッキングでは、土井善晴さんが「土鍋の湯豆腐&雑炊」の作り方を紹介しました。土鍋で湯豆腐をしました。ゆっくり煮るのがポイントです。

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帆立てのトロトロ湯豆腐

帆立てのトロトロ湯豆腐

料理名 帆立てのトロトロ湯豆腐
番組名 NHKきょうの料理
料理人 藤野嘉子
放送局 NHK
放送日 2018年1月31日(水)

 

コメント

番組で好評だった「鍋」レシピを紹介。ここでは、「帆立てのトロトロ湯豆腐」の作り方になります。うまみいっぱいの帆立ての缶詰を使うので、だしいらず。とろみがあって冷めにくく、しょうがもきいているので体が温まります。鍋のしめにおすすめは春雨。スープのうまみがからまる、しめのごちそうです。

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みぞれ湯豆腐

みぞれ湯豆腐

料理名 みぞれ湯豆腐
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 河野雅子
放送局 NHK
放送日

2017年11月30日(木)
2017年12月14日(木)
2017年12月28日(木)

 

大根おろしと豆腐で

手軽にできる「ちょっとしたごちそう」というテーマで、ぽかぽかシンプル鍋2品を紹介。ここでは、「みぞれ湯豆腐」の作り方になります。グツグツ煮ると大根のくせが出るので、温める程度に煮るのがポイント!ちりめんじゃこやおぼろ昆布などトッピングで香りやうまみをプラスしましょう。
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湯豆腐

湯豆腐

料理名 湯豆腐
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 藤井 恵
放送局 日本テレビ
放送日 2017年12月1日(金)

 

タレを手作りで

「湯豆腐」の作り方のご紹介です。このたれは鍋もの以外にも焼いた魚や肉にかけたり、オイルを加えてサラダにかけてもおいしいです。薬味はお好みのものを添えてどうぞ。
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みぞれ湯豆腐

みぞれ湯豆腐

料理名 みぞれ湯豆腐
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 河野雅子
放送局 NHK
放送日

2017年11月30日(木)

2017年12月14日(木)

 

大根おろしと豆腐で

手軽にできる「ちょっとしたごちそう」というテーマで、ぽかぽかシンプル鍋2品を紹介。ここでは、「みぞれ湯豆腐」の作り方になります。グツグツ煮ると大根のくせが出るので、温める程度に煮るのがポイント!ちりめんじゃこやおぼろ昆布などトッピングで香りやうまみをプラスしましょう。
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とろける湯豆腐

とろける湯豆腐

とろける湯豆腐

料理名 とろける湯豆腐
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 小林 まさみ
放送局 日本テレビ
放送日 2017年2月2日(木)

 

とろとろ食感

「とろける湯豆腐」の作り方のご紹介です。やわらか食感のモトは重曹のタンパク質を分解してやわらかくする働きにあり、必ず重曹は料理用のものを使いましょう。

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湯豆腐

湯豆腐

湯豆腐

料理名 湯豆腐
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 大庭英子
放送局 NHK
放送日 2015年11月4日(水)

 

昆布だしでうまみアップ シンプル鍋

だしとうまみで広がる和食というテーマで、「湯豆腐」の作り方のご紹介です。昆布だしで豆腐をじんわりと温めるように煮ます。木綿と絹ごしの2種類の豆腐を使って、口当たりの違いを楽しみましょう。

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湯豆腐

湯豆腐

湯豆腐

料理名 湯豆腐
番組名 NHKきょうの料理
料理人 土井善晴
放送局 NHK
放送日 2015年11月2日(月)

 

つけじょうゆで香りよく

【土井善晴 食卓二十四節気】シリーズでは、北国では雪がちらつき始める「小雪(しょうせつ)」11月23日ごろには、「湯豆腐」はいかがでしょうかと作り方を紹介。土瓶蒸しといえば、まつたけが有名ですが、「香りまつたけ 味しめじ」の言葉もあるとおり、しめじなど、旬のきのこの味わいも絶品!うまみたっぷりの汁に、すだちの香りを添えていただきます。しょうゆ、みりん、水の割合は、2:1:1と覚えれば簡単。できたての香りのよさは格別です。

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ミルク湯豆腐

ミルク湯豆腐

ミルク湯豆腐

料理名 ミルク湯豆腐
番組名 白熱ライブビビット
コーナー ドクターズキッチン 名医の予防ごはん
料理人 小山浩子
放送局 TBS
放送日 2015年9月23日(水)

 

脳梗塞の予防に牛乳を

ドクターズキッチン 名医の予防ごはんでは、今一番怖いと思う病気ベスト3特別編を放送。その中で、脳梗塞の予防ごはんに「ミルク湯豆腐」が予防におすすめと紹介していました。牛乳には塩分の排出を促進する働きがあるそうです。

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