梅干しのレシピ｜おさらいキッチン

梅干しの料理レシピ（54）

梅干しのレシピ：春にんじんの梅干しあえ

春にんじんの梅干しあえ

料理名	春にんじんの梅干しあえ
番組名	NHKあさイチ
コーナー	解決！ごはん
料理人	大原千鶴
放送局	NHK
放送日	2017年5月1日（月）

春にんじんを梅干しで

「一度にいろいろな野菜を使った料理を」というお悩み・リクエストにＮＨＫあさイチでは、大原千鶴さんが2品を紹介。ここでは「春にんじんの梅干しあえ」の作り方になります。千切りの春にんじんを梅干しで和えたさっぱりといただける一品。

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梅干しのレシピ：鮭のソテー梅干しバターソース

[ノンストップ]

鮭のソテー梅干しバターソース

料理名	鮭のソテー梅干しバターソース
番組名	ノンストップ！
コーナー	行列シェフのまかない・家ごはん
料理人	関谷健一朗
放送局	フジテレビ
放送日	2016年11月28日（月）

ふっくら鮭に特製ソースが絶品！

ノンストップ！では、「ラトリエドゥ　ジョエル・ロブション」の関谷健一朗シェフが、まかないの「鮭のソテー梅干しバターソース」を作って紹介しました。旬の鮭を片面からだけ火を入れて、ふっくら焼き上げます。手軽に出来るおしゃれな一品。梅干しとトマトケチャップを合わせた酸味の効いた和風ソースを合わせていただきます。特製ソースは白身魚やイワシなどの青魚にもよく合います。

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梅干しのレシピ：さんまの梅干し煮

[きょうの料理]

さんまの梅干し煮

料理名	さんまの梅干し煮
番組名	NHKきょうの料理
料理人	杉本節子
放送局	NHK
放送日	2016年10月10日（月）

梅干しの程よい酸味

杉本節子の町家で楽しむ家ごはんというテーマで料理４品を紹介していました。ここでは、この時季おいしい青背の魚・さんまを使った「さんまの梅干し煮」の作り方になります。梅干しの程よい酸味を加え、くせを取りつつすっきりした味わいに仕上げます。梅干しは古漬けのものを最後までおいしく生かせる一品です。

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梅干しのレシピ：さしす梅干し

[きょうの料理]

さしす梅干し

料理名	さしす梅干し
番組名	きょうの料理
料理人	横山タカ子
放送局	NHK
放送日	2016年5月30日（月）

完熟梅を使って梅干しを手作り

【達人に教わる初夏の漬物】というテーマで、「さしす梅干し」の作り方になります。さしす梅干しは、完熟梅を使って砂糖・塩・酢に漬けてた状態で晴天が3日間以上続くころを選び、ざるに並べて干します。完熟した梅のほうがふっくらとでき上がるので、まだ青い部分のある堅い梅は、黄色くなるまでしばらく常温におき、追熟させて使うとよいでしょう。さしすは梅の香りと風味が移った、おいしい甘酢です。甘酸っぱさと塩加減が絶妙な合わせ酢として使え、とても重宝します。

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梅干しのレシピ：たこと梅干しの炊き込み

[おかずのクッキング]

たこと梅干しの炊き込み

料理名	たこと梅干しの炊き込み
番組名	おかずのクッキング
料理人	鈴木薫
放送局	テレビ朝日
放送日	2016年1月23日（土）

梅の香りが上品な炊きこみご飯

おかずのクッキングでは、1分で下ごしらえが出来ると「」の作り方を紹介。梅干しとタコをだし汁で合わせて炊飯器で炊き上げるだけ。ほんのりとした梅の香りが上品な炊きこみご飯です。歯ごたえのあるタコもアクセントに！彩りに貝割れ大根のような緑のものを添えるだけでごちそう感が出ておすすめです。

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梅干しのレシピ：梅干しときゅうりのチャーハン

[きょうの料理ビギナーズ]

梅干しときゅうりのチャーハン

料理名	梅干しときゅうりのチャーハン
番組名	NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人	大庭英子
放送局	NHK
放送日	2015年9月7日（月）

梅干しの酸味と塩けを生かして

梅干しの酸味と塩けを生かしたお手軽チャーハン「梅干しときゅうりのチャーハン」の作り方の紹介です。きゅうりの食感とさっぱり風味で、いくらでも食べられそうな味わいです。和の食材を使って、口の中でパラリとほぐれるチャーハンをつくりましょう。

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梅干しのレシピ：おにぎり3種（梅干し、さけ、たらこ）

[きょうの料理ビギナーズ]

おにぎり3種（梅干し、さけ、たらこ）

料理名	おにぎり3種（梅干し、さけ、たらこ）
番組名	NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人	大庭英子
放送局	NHK
放送日	2015年9月1日（火）

定番の三角おにぎり

新米を味わう！「和」のご飯ということで、定番の三角おにぎり3種の作り方です。具材は、塩気のある人気の梅干し、さけ、たらこ。手の形と力の入れ具合がポイント！冷めたときにも、ふっくらご飯の食感が残る、そんなおにぎりを目指しましょう。

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梅干しのレシピ：梅干しｄｅゼリー

[あさイチ]

梅干しｄｅゼリー

料理名	梅干しｄｅゼリー
番組名	NHKあさイチ
コーナー	解決！ごはん
料理人	渡辺あきこ
放送局	NHK
放送日	2015年8月5日（水）

酸味がほどよい爽やかデザート

「梅干しを作っていますが、梅干しの料理やデザートを教えてください」というお悩み・リクエストに、ＮＨＫあさイチでは、「梅干しｄｅゼリー」を作って梅干しを使った料理を紹介していました。寒天に梅肉を加えて、ラップで包み冷やすだけ。簡単で酸味がほどよい爽やかなデザートです。

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梅干しのレシピ：梅干し酢豚

[あさイチ]

梅干し酢豚

料理名	梅干し酢豚
番組名	NHKあさイチ
コーナー	解決！ごはん
料理人	渡辺あきこ
放送局	NHK
放送日	2015年8月5日（水）

餡に梅干しを加えてさっぱり

「梅干しを作っていますが、梅干しの料理やデザートを教えてください」というお悩み・リクエストに、ＮＨＫあさイチでは、「梅干し酢豚」を作って梅干しを使った料理を紹介していました。豚肉にからませる餡に梅干しを加えて、さっぱりと夏にピッタリの酢豚に仕上げます。

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梅干しのレシピ：ほぐしアジと長イモの梅干し丼

[ノンストップ]

ほぐしアジと長イモの梅干し丼

料理名	ほぐしアジと長イモの梅干し丼
番組名	ノンストップ！
コーナー	行列シェフのまかない・家ごはん
料理人	笹岡隆次
放送局	フジテレビ
放送日	2015年7月27日（月）

あっさり栄養たっぷり

ノンストップ！では、人気のお店のまなかい料理を紹介するコーナーで、恵比寿笹岡の店主が「ほぐしアジと長イモの梅干し丼」を作って紹介していました。長芋や梅干しなど身近な食材を使って、栄養満点で夏バテ防止にぴったりの丼ぶりレシピです。今回は、アジをほぐして加えていますが、さば、いわし、鶏ササミなどでも美味しく作ることができます。

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梅干しのレシピ：豚肉の梅干しヨーグルト豚カツ

[白熱ライブビビット]

豚肉の梅干しヨーグルト豚カツ

料理名	豚肉の梅干しヨーグルト豚カツ
番組名	白熱ライブビビット
コーナー	ドクターズキッチン　名医の予防ごはん
料理人	小山浩子
放送局	TBS
放送日	2015年7月22日（水）

とんかつを梅干しレモンヨーグルトでさっぱりと

白熱ライブビビット、ドクターズキッチン名医の予防ごはんでは、熱中症におすすめと「梅干し」を使った料理を紹介していました。塩分補給とミネラル補給が熱中症予防には大事！梅干しとヨーグルトを合わせた「梅干しヨーグルト」を使って熱中症を予防しましょう。ここでは、「豚肉の梅干しヨーグルト豚カツ」の作り方の紹介になります。梅干ヨーグルトに漬けた豚肉がやわらかいトンカツです。カツは梅干しレモンヨーグルトをつけながらいただきます。

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梅干しのレシピ：梅干しヨーグルト入り豆乳冷や汁

[白熱ライブビビット]

料理名	梅干しヨーグルト入り豆乳冷や汁
番組名	TBS白熱ライブビビット
コーナー	ドクターズキッチン　名医の予防ごはん
料理人	小山浩子
放送局	TBS
放送日	2015年7月22日（水）

豆乳冷や汁で熱中症予防

白熱ライブビビット、ドクターズキッチン名医の予防ごはんでは、熱中症におすすめと「梅干し」を使った料理を紹介していました。塩分補給とミネラル補給が熱中症予防には大事！梅干しとヨーグルトを合わせた「梅干しヨーグルト」を使って熱中症を予防しましょう。ここでは、「梅干しヨーグルト入り豆乳冷や汁」の作り方の紹介になります。

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