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料理ジャンル別レシピ

マグロの料理レシピ(20)

豆とマグロのサラダ

豆とマグロのサラダ

 

料理名 豆とマグロのサラダ
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 小池浩司
放送局 テレビ朝日
放送日 2020年2月7日(金)

 

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「豆で元気〜体にいいごちそう〜」というテーマで、「豆とマグロのサラダ」の作り方の紹介です。「水っぽい種を取っているから、きゅうりがシャキシャキ!メインにもなるおいしいサラダですね。」と上沼恵美子さん。

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マグロとサーモンの2色カルパッチョ

マグロとサーモンの2色カルパッチョ

料理名 マグロとサーモンの2色カルパッチョ
番組名 ノンストップ!
コーナー 笠原将弘のおかず道場
料理人 笠原将弘
放送局 フジテレビ
放送日 2019年7月30日(火)

 

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ノンストップ!では、「賛否両論」の笠原将弘さんが、「マグロとサーモンの2色カルパッチョ」の作り方を紹介していました。手頃なマグロとサーモンの刺身がごちそうに大変身!シシトウでほのかな辛味とラッキョウの甘酢漬けでほのかな甘味のある2種のタレでいただきます。

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漬けマグロの黄身醤油がけ

漬けマグロの黄身醤油がけ

料理名 漬けマグロの黄身醤油がけ
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
放送局 テレビ朝日
放送日 2019年4月18日(木)

 

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「簡単スピードメニュー」というテーマで、「漬けマグロの黄身醤油がけ」の作り方の紹介です。「これは傑作!きはだまぐろを使っていますが、まるで本まぐろのよう。黄身じょうゆの味がしっかりしみていて、とてもおいしいです。」と上沼恵美子さん。

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マグロのカツレツ

マグロのカツレツ

料理名 マグロのカツレツ
番組名 おかずのクッキング
料理人 日高良実
放送局 テレビ朝日
放送日 2019年3月30日(土)

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おかずのクッキングでは、日高良実さんが「マグロのカツレツ」の作り方を紹介しました。パン粉を細かくすると、揚げあがりはパリッと。マグロの刺身を使うから、火の通し方はお好みで。

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マグロの山かけ/トマトソースの山芋ニョッキ

マグロの山かけ/トマトソースの山芋ニョッキ

料理名 マグロの山かけ/トマトソースの山芋ニョッキ
番組名 噂の東京マガジン やってTRY!
料理人 木下威征
放送局 TBS
放送日 2018年5月27日(日)

 

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噂の東京マガジンでは、「マグロの山かけ」をやってTRYです。そこでスタジオでは、「マグロの山かけ」と「トマトソースの山芋ニョッキ」を作りました。混ぜ合わせた山芋とパルメザンチーズは、オリーブオイルをしいたフライパンにお好み焼きのように広げて、焼くことでパンやフォカッチャの代用ができます。

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もこみち流 マグロとタイのタルタル

もこみち流 マグロとタイのタルタル

料理名 もこみち流 マグロとタイのタルタル
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2018年5月8日(火)

 

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速水もこみちさんが、「もこみち流 マグロとタイのタルタル」を作っておすすめしています!

●色とりどりの野菜は大きさをそろえて切る

●見栄え良く仕上げるため 魚と野菜の大きさをそろえる

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漬けマグロのからし風味

漬けマグロのからし風味

料理名 漬けマグロのからし風味
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
放送局 テレビ朝日
放送日 2018年3月22日(木)

 

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「簡単スピードメニュー」というテーマで、「漬けマグロのからし風味」の作り方の紹介です。「先生が使ったのは、お手頃なきはだまぐろなんですが、本まぐろみたいにおいしい!きはだまぐろは、生で食べるには少しやわらかすぎると思っていましたが、漬けにすると食感もしっかりして食べごたえが増しますね。これはいいアイデアをいただきました!」と上沼恵美子さん。

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もこみち流 シチリア風カジキマグロのソテー トマトソースがけ

もこみち流 シチリア風カジキマグロのソテー トマトソースがけ

もこみち流 シチリア風カジキマグロのソテー トマトソースがけ

料理名 もこみち流 シチリア風カジキマグロのソテー トマトソースがけ
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2017年7月31日(月)

 

蒸し焼きでふっくら

「魚介類のおもてなし料理のアイデアを教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「シチリア風カジキマグロのソテー トマトソースがけ」を作っておすすめしています!蒸し焼きしたカジキマグロに、トマトメインのソース&オリーブでトッピングしシチリア風に仕上げます。

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マグロのカルパッチョ

マグロのカルパッチョ

マグロのカルパッチョ

料理名 マグロのカルパッチョ
番組名 NHKあさイチ
コーナー スマートライフ
料理人 村瀬美幸
放送局 NHK
放送日 2017年7月18日(火)

 

パルミジャーノチーズをマグロと

NHKあさイチでは、スマートライフのコーナーで「夏こそチーズ!」と夏におすすめのチーズの食べ方を紹介。ここでは「マグロのカルパッチョ」の作り方になります。薄くスライスしたパルミジャーノをマグロの切り身にトッピングします。

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もこみち流 カジキマグロのグリル~サルサソースがけ

もこみち流 カジキマグロのグリル~サルサソースがけ

もこみち流 カジキマグロのグリル~サルサソースがけ

料理名 もこみち流 カジキマグロのグリル~サルサソースがけ
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2017年6月1日(木)

 

ピリ辛のソースがアクセント!

「煮つけ以外のカジキ料理を教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「カジキマグロのグリル~サルサソースがけ」を作っておすすめしています!カジキマグロの切り身をそのままシンプルに塩こしょうで味付けし焼き上げます。赤唐辛子やライムの搾り汁など辛みや酸味の効いたサルサソースをかけていただきます。

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