さんまのレシピ｜おさらいキッチン

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料理ジャンル別レシピ

さんまの料理レシピ（101）

過去に紹介した「さんまのレシピ」を集めました。

さんまのレシピ：さんまの蒲焼き丼

さんまの蒲焼き丼

料理名	さんまの蒲焼き丼
番組名	噂の東京マガジン　やってTRY！
料理人	黒田廣昭
放送局	TBS
放送日	2014年10月26日（日）

旬のサンマときのこの丼ぶり

この時期、旬をむかえたサンマを使って、「さんまの蒲焼き丼」をやってトライ！していました。スタジオでは、帝国ホテル東京なだ万の黒田廣昭料理長が、きのこを加えた秋らしい丼ぶりレシピを公開していました。小麦粉を薄くまぶして香ばしくきれいな焼きめをつけるところがポイントです！

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さんまのレシピ：さんまの塩焼き

[きょうの料理]

さんまの塩焼き

料理名	さんまの塩焼き
番組名	NHKきょうの料理
料理人	野口日出子
放送局	NHK
放送日	2014年10月14日（火）

皮はパリッと！うまみを閉じ込め焼く

秋の代表「さんま」を使った定番料理「さんまの塩焼き」の作り方です。ご家庭で味わうなら、やっぱり「塩焼き」が一番！丁寧に焼いて、皮はパリッと！うまみを逃がさないことがポイントです！

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さんまのレシピ：さんまの辛煮

[おかずのクッキング]

さんまの辛煮

料理名	さんまの辛煮
番組名	おかずのクッキング
料理人	土井善晴
放送局	テレビ朝日
放送日	2014年10月11日（土）

さんまを丸ごと長く楽しめる

秋の味覚を長く楽しめる作り置きレシピ。「さんまの辛煮」は、内臓も一緒にじっくり時間をかけて煮上げます。骨まで全部食べられて、さんまを丸ごと味わえます。

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さんまのレシピ：さんまの塩焼き

[きょうの料理ビギナーズ]

さんまの塩焼き

料理名	さんまの塩焼き
番組名	NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人	大庭英子
放送局	NHK
放送日	2014年10月7日（火）

フライパンでパリッとさんまの塩焼き

秋の食材といえば「さんま」。今回はフライパンを使って皮をパリッと焼き仕上げます。フライパンをよく熱しておくのが、こんがり焼くコツです。蓋をして中までしっかり火を通しましょう。

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さんまのレシピ：焼きさんまのエスカベッシュ風

[きょうの料理ビギナーズ]

焼きさんまのエスカベッシュ風

料理名	焼きさんまのエスカベッシュ風
番組名	きょうの料理ビギナーズ
料理人	大庭英子
放送局	NHK
放送日	2014年10月7日（火）

さんまとたっぷりの野菜をサラダ感覚で

秋の食材で学ぶ切る・焼く・煮るというテーマで、「焼きさんまのエスカベッシュ風」の作り方のご紹介です。エスカベッシュュは、揚げた魚の酢漬けです。今回は揚げるかわりにフライパンでさんまを焼きます。たっぷりの野菜と一緒にサラダ感覚で楽しめる一品です。

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さんまのレシピ：揚げさんまのサラダ仕立て

[あさイチ]

揚げさんまのサラダ仕立て

料理名	揚げさんまのサラダ仕立て
番組名	NHKあさイチ
コーナー	解決！ごはん
料理人	坂田阿希子
放送局	NHK
放送日	2014年9月30日（火）

揚げたサンマでサラダ

「魚を使った料理で、満足できるようなごちそうレシピを教えて！」というお悩みに「揚げたさんまのサラダ仕立て」を作っておすすめしていました。クミンパウダーが効いて、とても香りよいサラダです。

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さんまのレシピ：揚げさんまの中国風マリネ

[あさイチ]

揚げさんまの中国風マリネ

料理名	揚げさんまの中国風マリネ
番組名	NHKあさイチ
コーナー	解決！ごはん
料理人	坂田阿希子
放送局	NHK
放送日	2014年9月30日（火）