かぶのレシピ:まるごとかぶと鶏のグラタン
料理名 | まるごとかぶと鶏のグラタン |
番組名 | NHKきょうの料理 |
料理人 | 谷 昇 |
放送局 | NHK |
放送日 | 2016年2月11日(木) |
やさしい味わいのグラタン
【シェフ直伝!冬野菜がいきる肉おかず】ということで、「まるごとかぶと鶏のグラタン」の作り方の紹介です。かぶと鶏むね肉を使ったやさしい味わいのグラタンです。鶏肉とかぶのだしが出たゆで汁を使って白いルー・ブラン(ソース)を作ります。火を止めてから鶏肉を加えることで、必要以上に火が入らずに、鶏むね肉がしっとりと仕上がります。