「2021年1月5日」の記事一覧

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ねぎの肉巻きフライ

ねぎの肉巻きフライ

 

料理名 ねぎの肉巻きフライ
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
放送局 NHK
放送日 2021年1月5日(火)

 

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ねぎの甘さや柔らかな食感を引き出すレシピをご紹介。ここでは、「ねぎの肉巻きフライ」の作り方になります。カリカリの衣の下から豚肉のうまみがジュワッ。柔らかなねぎの甘みが口の中に広がります。紅しょうがとの相性も抜群です。

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ねぎと豆腐のうま煮

ねぎと豆腐のうま煮

 

料理名 ねぎと豆腐のうま煮
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
放送局 NHK
放送日 2021年1月5日(火)

 

コメント

ねぎの甘さや柔らかな食感を引き出すレシピをご紹介。ここでは、「ねぎと豆腐のうま煮」の作り方になります。最初によく焼くことで、ねぎは香ばしさが出て、豆腐は水気がとんで味がギュッと濃厚に。ピリッと辛い中華味でご飯がすすみます。

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大根の皮のしょうゆ漬け

大根の皮のしょうゆ漬け

 

料理名 大根の皮のしょうゆ漬け
番組名 NHKきょうの料理
料理人 井桁良樹
放送局 NHK
放送日 2021年1月5日(火)

 

コメント

井桁良樹さんが本場の味を作りやすくアレンジしたレシピを紹介。ここでは、「大根の皮のしょうゆ漬け」の作り方になります。厚めにむいた大根の皮でもう一品。柚子の爽やかさと、ピリッとしたスパイス感が大根の辛みとベストマッチ!ポリポリとした食感も楽しい漬物です。

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大根と豚肉のカラカラ炒め

大根と豚肉のカラカラ炒め

 

料理名 大根と豚肉のカラカラ炒め
番組名 NHKきょうの料理
料理人 井桁良樹
放送局 NHK
放送日 2021年1月5日(火)

 

コメント

井桁良樹さんが本場の味を作りやすくアレンジしたレシピを紹介。ここでは、「大根と豚肉のカラカラ炒め」の作り方になります。“カラカラ炒め”は、少量の油でサッと炒める中華の技。大根のみずみずしさを保ちつつ、高菜の塩けとうまみが合わさり、ご飯がすすむおかずに!

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白菜と大きな肉団子の鍋

白菜と大きな肉団子の鍋

 

料理名 白菜と大きな肉団子の鍋
番組名 NHKきょうの料理
料理人 井桁良樹
放送局 NHK
放送日 2021年1月5日(火)

 

コメント

井桁良樹さんが本場の味を作りやすくアレンジしたレシピを紹介。ここでは、「白菜と大きな肉団子の鍋」の作り方になります。肉の倍量の白菜の軸でかさ増しした、ボリュームたっぷりの肉だんご鍋です。

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切り干し大根のまんま煮

切り干し大根のまんま煮

 

料理名 切り干し大根のまんま煮
番組名 どさんこワイド179
コーナー 奥様ここでもう一品
料理人 星澤幸子
放送局 札幌テレビ
放送日 2021年1月5日(火)

 

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「ひと手間はぶいた簡単レシピ」というテーマで料理を紹介。ここでは、「切り干し大根のまんま煮」の作り方になります。和食文化には乾燥の材料を活用したものが多く、戻し方もそれぞれ特徴が有りますが、現在は機械乾燥で汚れもありませんので、いきなり煮てしまいます。ただ材料がしっかり膨らまないと味が染みませんので、一度は膨らませるために、二回目は味を付けるために煮ますが、最後上下を返して冷めるまで置くのが、美味しく仕上げる秘訣です。

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めひかりのチリチリ南蛮

めひかりのチリチリ南蛮

 

料理名 めひかりのチリチリ南蛮
番組名 ごごナマ
料理人 平野レミ
放送局 NHK
放送日 2021年1月5日(火)

 

コメント

ごごナマでは、平野レミさんが「めひかりのチリチリ南蛮」の作り方をご紹介。旬のめひかりをアジア風の味わいに仕上げます。

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かにのマカロニグラタン

かにのマカロニグラタン

 

料理名 かにのマカロニグラタン
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 小池浩司
放送局 テレビ朝日
放送日 2021年1月5日(火)

 

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「北の海から」というテーマで、「かにのマカロニグラタン」の作り方の紹介です。「コクのあるホワイトソースの中にあっても、かにのおいしさがしっかりと感じられますね。リッチでゴージャスで、幸せを感じるお料理です!」と上沼恵美子さん。

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キーマカレー

キーマカレー

 

料理名 キーマカレー
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 小林 まさみ
放送局 日本テレビ
放送日 2021年1月5日(火)

 

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「キーマカレー」の作り方のご紹介です。レーズンバターライスと一緒にどうぞ!

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ぶり鍋

ぶり鍋

 

料理名 ぶり鍋
番組名 NHKあさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 枝元なほみ
放送局 NHK
放送日 2021年1月5日(火)

 

コメント

NHKあさイチでは、「ぶり鍋」の作り方を紹介。お正月疲れした胃にやさしい、ゆずの香りを楽しむ鍋です。黄色いゆずの皮、塩こうじ、赤とうがらしなどですぐにできる「黄ゆずこしょう」とポン酢しょうゆでいただきます。

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