【ソレダメ！】サーモンソテー
サーモンソテー
| 料理名 | サーモンソテー |
| 番組名 | ソレダメ！ |
| 料理人 | 松本有美 |
| 放送局 | テレビ東京 |
| 放送日 | 2021年12月15日（水） |
2021年12月15日のテレビ東京系【ソレダメ！】では、ゆーママさんこと松本有美さんにより「サーモンソテー」のレシピが紹介されました。アトランティックサーモンの下味冷凍保存レシピです。たまねぎドレッシングで下味冷凍するので焼くだけの簡単レシピ。
サーモンソテーの材料(4人前)
下味冷凍
| ノルウェー産アトランティックサーモン | 6切れ(400g) |
| 和風たまねぎドレッシング | 大さじ4 |
| オリーブオイル | 適量 |
サーモンソテー
| 下味冷凍したサーモン | 6切れ |
| レモン | 適量 |
| リーフレタス | 適量 |
| 黒コショウ | 適量 |
| サラダ油 | 大さじ1/2 |
サーモンソテーの作り方
- 【下味冷凍保存術】
ノルウェー産アトランティックサーモン6切れ(400g)を切り分け、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。 - 保存袋に1を重ならないように入れ、和風たまねぎドレッシング(大4)・オリーブオイル(適量)を加えます。
POINT
和風たまねぎドレッシングには、塩・糖分・油分が入っているため、これ1本で美味しく下味冷凍ができる!
- 調味料をなじませたら、空気を抜きながら封を閉じ、冷凍保存します。
POINT
食材に調味料で味付けをしてから冷凍する「下味冷凍」をすることで、冷凍焼けを防いで長期間保存することができ、さらに調理の時短にもなる!
金属製のバットの上に置いて冷凍すると、食材が早く凍るため、鮮度を保つことができる! - 【サーモンソテー】
下味冷凍したサーモン(6切れ)を冷蔵室で解凍します。 - フライパンにサラダ油(大1/2)を引き、4のサーモンを並べ、弱めの中火で両面を3〜4分くらいずつ焼きます。
- 器に5を移し、黒コショウ(適量)を振って、くし切りにしたレモン(適量)とリーフレタス(適量)を添えたら完成です。
