タコラグーパスタ

タコラグーパスタ

料理名 タコラグーパスタ
番組名 ノンストップ!
コーナー 坂本昌行のOne Dish
料理人 坂本昌行
放送局 フジテレビ
放送日 2019年4月26日(金)

 

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ノンストップ!坂本昌行のOne Dishのコーナーでは、坂本昌行さんが「タコラグーパスタ」の作り方を紹介おすすめしていました。「煮込む」という意味のラグーソース。今回はタコが主役!魚介のおいしさ満点の本格パスタの完成です。

タコラグーパスタの材料(2人分)

 

リングイネ 160g
ゆでタコ 200g
タマネギ 1/4個
ニンジン 1/3本
セロリ 1/2本
ニンニク 1かけ
適量
オリーブオイル 大さじ2
大さじ2
白ワイン(または酒) 大さじ2
A
トマト缶(ホール状・つぶす) 1/2缶(400g入り)
小さじ1/3
砂糖 ひとつまみ
ローリエ 1枚
コショウ(黒) 適量
パセリ(粗みじん切り) 適量

 

 

タコラグーパスタの作り方

1.ゆでタコ(200g)は半量を薄い輪切りにし、残りは7mm角に切ります。

 

 

 

2.タマネギ(1/4個)、ニンジン(1/3本)、セロリ(1/2本)、ニンニク(1かけ)は粗みじん切りにします。

 

 

 

3.鍋に湯を沸かして塩(適量)を加え、リングイネ(160g)を入れて袋の表示時間より1分短くゆでます。

 

 

 

4.フライパンにオリーブオイル(大2)と2のニンニクを入れて火にかけます。

香りが立ったら残りの2、塩ひとつまみを加えて炒めます。

油が回ったら分量の水(大2)を加え、フタをして弱火で5分ほど加熱します。

 

 

 

5.4のフタを外し、1のタコを加えて炒めます。

白ワイン(または酒 大2)を加え、アルコール分が飛んだらAのトマト缶(ホール状・つぶす 1/2缶(400g入り))・塩(小さじ1/3)・砂糖(ひとつまみ)・ローリエ(1枚)を加えてひと混ぜし、再びフタをして5分ほど煮ます。

 

 

 

6.5のフタを外し、3のリングイネを水気をきって加えます。

コショウ(黒 適量)をふって全体をからめます。

 

 

 

7.器に盛り、パセリ(粗みじん切り 適量)をふります。

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