【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】回鍋肉(ホイコーロー)の料理レシピ|おさらいキッチン

【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】回鍋肉(ホイコーロー)

回鍋肉(ホイコーロー)

 

料理名 回鍋肉(ホイコーロー)
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 石川智之
放送局 テレビ朝日
放送日 2022/1/18(火)

 

2022/1/18 のテレビ朝日系【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】では、石川智之さんにより「回鍋肉(ホイコーロー)」のレシピが紹介されました。キャベツの食感と調味料が絡んだ豚肉が美味しい中華料理の定番「ホイコーロー」の作り方になります。

回鍋肉(ホイコーロー)の材料(2人分)

 

豚バラ肉(3mm厚さ) 150g
キャベツ 100g
ピーマン 50g
にんにく(みじん切り) 小さじ2
豆板醤(トウバンジャン) 小さじ1
甜麺醤(テンメンジャン) 小さじ2
トウチージャン 小さじ1
砂糖 小さじ1と1/2
しょうゆ 小さじ1
大さじ1/2

 

回鍋肉(ホイコーロー)の作り方

 

  1. 豚バラ肉(3mm厚さ)150gは6cm幅に切ります。
  2. キャベツ(100g)は芯を切り取って薄切りにし、残りは一口大にちぎり、ピーマン(50g)は三角形に切ります。

    POINT

    キャベツは一口大にちぎる。

  3. フライパンに油(大さじ1/2)を熱し、ピーマン、キャベツを強火で炒めて取り出します。
  4. (3)のフライパンに豚肉を広げて入れ、中火で豚肉を炒め、端に寄せてにんにく(みじん切り 小2)、豆板醤(トウバンジャン 小1)、甜麺醤(テンメンジャン 小2)、トウチージャン(小1)、砂糖(小1と1/2)を加えて炒め、豚肉と混ぜます。

    POINT

    調味料を炒めてから豚肉にからめます。

  5. (4)に(3)を戻し入れて強火で炒め合わせ、しょうゆ(小1)を鍋肌から加えて仕上げ、器に盛ります。

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