【きょうの料理】ばくだんおにぎり
ばくだんおにぎり
| 料理名 | ばくだんおにぎり |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 平野レミ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年8月15日（火） |
食べ応えたっぷり
「キッチン・ド・レミ」シリーズで、平野レミさんが料理を紹介。ここでは、「ばくだんおにぎり」の作り方になります。パクチーで和えたまぐろのヅケを具にした、食べ応えたっぷりのおにぎり。コーンフレークスの衣で、表面を香ばしくカリカリに仕上げます。
ばくだんおにぎりの材料(2人分)
| ご飯(温かいもの) | 400g |
| まぐろ(刺身/赤身/切り落とし) | 60g |
A
| パクチー(みじん切り) | 大さじ2 |
| しょうゆ | 小さじ2 |
| みりん(煮きったもの) | 小さじ1 |
B
| 白ごま | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| コーンフレークス | カップ1 |
| パクチー(飾り用) | 適宜 |
●揚げ油
ばくだんおにぎりの作り方
1.まぐろ(刺身/赤身/切り落とし 60g)は包丁で粗くたたいてボウルに入れ、Aのパクチー(みじん切り 大さじ2)・しょうゆ(小さじ2)・みりん(煮きったもの 小さじ1)を加えて混ぜ、5分間ほどおきます。
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2.コーンフレークス(カップ1)はポリ袋に入れ、手でもんで細かく砕き、バットに広げます。
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3.大きめのボウルにご飯(温かいもの 400g)とBの白ごま(大さじ2)・塩(小さじ1/2)を入れ、サックリと混ぜます。2等分にしてラップにのせ、中心に1の半量をのせてボール状に握ります。残りも同様にして握ります。
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4.3のラップを外し、2のコーンフレークスをまぶしつけます。
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5.フライパンに揚げ油カップ1/2を弱めの中火で熱して4を入れ、転がしながら揚げます。
きつね色になったら油をきって器に盛り、好みでパクチー(みじん切り 大2)を飾ります。
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