【きょうの料理ビギナーズ】鶏とキャベツのスープ
鶏とキャベツのスープ
| 料理名 | 鶏とキャベツのスープ |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 大宮勝雄 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年1月4日（水） |
キャベツと鶏もも肉のうま味だし
「シェフ直伝! 極上スープ」というテーマで、大宮勝雄シェフが体いたわる ほっとスープ料理２品を紹介していました。ここでは、「鶏とキャベツのスープ」の作り方になります。こんがり焼きつけたキャベツと鶏もも肉のうま味だしで、ブイヨン不要。
鶏とキャベツのスープの材料(2人分)
| 鶏もも肉 | 1/2枚(120g) |
| キャベツ | 3枚(150g) |
| たまねぎ | 1/4コ(50g) |
| にんにく | 2～3かけ |
| オリーブ油 | 大さじ2 |
| 赤とうがらし(種を除く) | 1本 |
[常備品]塩/こしょう/小麦粉/黒こしょう(粗びき)
鶏とキャベツのスープの作り方
1.鶏もも肉(1/2枚(120g))は一口大に切り、塩・こしょう（各少々）をふり、小麦粉（適量）を薄くまぶします。キャベツ(3枚(150g))は一口大に切り、たまねぎ(1/4コ(50g))は2cm角に切ります。にんにく(2～3かけ)は芯を除き、5mm厚さに切ります。
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2.フライパンにオリーブ油(大2)、にんにく、赤とうがらし(種を除く 1本)を入れて弱火にかけます。香りが出てきたら、にんにくと赤とうがらしを取り出し、キャベツを加えます。強めの中火で両面に焼き色をつけます。
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3.キャベツを取り出してたまねぎと鶏肉を加え、肉の色が変わったらキャベツを戻し入れます。水（カップ3）を注いで2のにんにくと赤とうがらしを戻し入れ、塩（小1）を加えます。中火で10～15分間煮て黒こしょう（少々）をふり、塩（少々）で味を調えます。
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4.器に盛り、オリーブ油少々(分量外)をたらして、鶏とキャベツのスープの完成。
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