チリコンカン

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チリコンカン

チリコンカン

料理名 チリコンカン
番組名 NHKきょうの料理
コーナー 栗原はるみのふたりの週末ごはん
料理人 栗原はるみ
放送局 NHK
放送日 2014年10月9日(木)

 

数種類のスパイスで深い味わい

今回、「簡単網焼きパン」に合わせて「チリコンカン」の作り方を紹介していました。いろいろなスパイスを使って、味わい深い仕上がりです。たっぷりの生野菜やハーブを添えて、サラダのように食べるのもヘルシーでおすすめです。「主人が大好きで、我が家ではよく作ります」と栗原はるみさん。

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チリコンカンの材料(4人分)

 

キドニービーンズ(水煮/缶詰) 1缶(約400g)
たまねぎ 1コ(200g)
にんにく 1かけ
ベーコン 2枚
合びき肉 300g
赤ワイン カップ1/2
トマトの水煮(缶詰皓詰/ホールタイプ) 1缶(約400g)
トマトケチャップ 大さじ3~4
A
カイエンヌペッパー 少々
ガラムマサラ 小さじ1
ターメリック 小さじ1
クミンシード 小さじ2
シナモン 小さじ1
チリペッパー 少々
トッピング
トマト 適量
紫たまねぎ 適量
レタス 適量
香菜・バジル・ミントなど生のハーブ 各適量
ライム(くし形に切る) 適宜
パルメザンチーズ 適宜
オリーブ油 大さじ1
塩・こしょう 各少々

 

 

チリコンカンの作り方

チリコンカン1、キドニービーンズ(水煮/缶詰 1缶(約400g))は缶から出して、汁けをきる。

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チリコンカンたまねぎ(1コ(200g))は7~8mm四方に切る。にんにく(1かけ)、べ一コン(2枚)はみじん切りにする。

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チリコンカン2、鍋にオリーブ油( 大1)を熱し、にんにくを炒めて香りが出たらべーコン、合びき肉(300g)の順に加えて炒める。

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チリコンカン肉の色が変わったらたまねぎを加え、さらに炒める。

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チリコンカン3、赤ワイン(カップ1/2)を加えて煮立て、トマトの水煮(缶詰/ホールタイプ 1缶(約400g))を汁ごと加えて粗くつぶしてから1のキドニービーンズを加える。

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チリコンカン4、時々混ぜながら中火で10~15分間煮る。

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チリコンカン味見をしてトマトケチャップ(大3~4)、Aの香辛料

 

  • カイエンヌペッパー 少々
  • ガラムマサラ 小さじ1
  • ターメリック 小さじ1
  • クミンシード 小さじ2
  • シナモン 小さじ1
  • チリペッパー 少々

を加えて塩・こしょう(各少々)で味を調える。

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5、トッピングを用意する。トマト(適量)は1cm角に切る。紫たまねぎ(適量)は1cm四方に切る。レタス(適量)は2~3cm四方のザク切りにする。香菜・バジル・ミントなど生のハーブ(各適量)は葉をつまむ。

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チリコンカン

チリコンカン

6、チリコンカンに好みのトッピングをのせ、好みでライム(くし形に切る 適宜)を搾りかけたり、パルメザンチーズ(適宜)をおろしかけて食べる。

※好みでアボカドなビを加えてもおいしいです。

合わせて放送紹介されたレシピ

●「簡単網焼きパン」 ⇒ レシピはこちら

●「カリフラワーのミルク煮」 ⇒ レシピはこちら

 


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