しょうが焼き弁当

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しょうが焼き弁当

しょうが焼き弁当

料理名 しょうが焼き弁当
番組名 NHKきょうの料理
料理人 藤井恵
放送局 NHK
放送日 2017年4月25日(火)

 

定番のおかず「生姜焼き」を

「10分でお弁当」というテーマで、藤井恵さんが「しょうが焼き弁当」の作り方を紹介。人気のしょうが焼きと卵焼き&ゆで野菜を詰めた定番のお弁当。たれがご飯にしみ込み、おいしさ倍増です!

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しょうが焼き弁当の材料(1人分)

 

しょうが焼き
豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用) 80g
しょうが 1/2かけ
A
しょうゆ 小さじ2
酒・はちみつ 各小さじ1
たまねぎ 1/4コ
●かたくり粉・サラダ油
のり巻き卵焼き
1コ
B
だし(または水) 大さじ1
2つまみ
白ごま 小さじ1
焼きのり(全形) 1/2枚
●ごま油
ブロッコリーしそ風味
ブロッコリー 1/6コ(50g)
赤じそふりかけ 小さじ1/3
●塩
ごはん 200~300g

 

 

しょうが焼き弁当の作り方

1.肉と野菜、卵の下準備をする。弁当箱の3/4にごはん(200~300g)を詰め、冷ましておきます。しょうが焼きのしょうが(1/2かけ)はすりおろして絞り、豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用 80g)に汁をAのしょうゆ(小さじ2)・酒・はちみつ(各小さじ1)と一緒にもみ込みます。たまねぎ(1/4コ)は繊維に直角に3~4mm幅に切ります。

卵焼きのBのだし(または水 大さじ1)・塩(2つまみ)・白ごま(小さじ1)を混ぜ合わせたところに卵(1個)を割りほぐし、卵液を作ります。焼きのり(全形 1/2枚)は長さを2等分に切ります。ブロッコリー(1/6コ(50g))は小房に分けます。

しょうが焼き弁当

2.ブロッコリーをゆでる。卵焼き器(またはフライパン)に深さ2cmくらいまで水を入れ、強火にかけます。沸騰したら塩(少々)を加えてブロッコリーをゆで、ざるに上げて冷まします。

しょうが焼き弁当

3.卵を焼く。2の卵焼き器の水けを紙タオルで拭き、ごま油(小1/4)を入れて中火で熱します。卵液の半量を注いで広げ、上面が固まったら半分に切ったのりをのせて、向こう側から手前に巻きます。

向こう側に卵焼きを寄せてごま油(小1/4)をなじませ、残りの卵液を注ぐ。卵焼きを持ち上げて卵液を流し、上面が固まったら、のりをのせて同様に巻いて取り出します。

しょうが焼き弁当

4.しょうが焼きを作ります。豚肉にかたくり粉(小1)をふりかけ、もみ込みます。3の卵焼き器にサラダ油(小1)を中火で熱し、たまねぎを炒めます。しんなりしたら、豚肉を加えてこんがりと焼きます。バットなどに広げて冷まします。

しょうが焼き弁当

5.弁当箱に詰める。2のブロッコリーに赤じそふりかけ(小1/3)をまぶします。3の卵焼きを3等分にします。1の弁当箱にすべてのおかずを入れます。

しょうが焼き弁当


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