きのこの炊き込みご飯

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きのこの炊き込みご飯

きのこの炊き込みご飯

料理名 きのこの炊き込みご飯
番組名 NHKきょうの料理
料理人 飛田和緒
放送局 NHK
放送日 2016年12月19日(月)

 

香り高い豊かな炊き込みご飯

「毎日きちんとお弁当」というテーマで、お弁当料理を紹介していました。ここでは、「きのこの炊き込みご飯」の作り方になります。つくりおきしたきのこご飯の素で、香り高い豊かな炊き込みご飯に仕上げます。もち米を少し入れると、もっちりして冷めてもおいしく食べられます。炊き込みご飯は前の晩につくり、「焼きおにぎり弁当」にするのもおすすめ。

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きのこの炊き込みご飯の材料(3~4人分)

 

270ml(1と1/2合)
もち米 90ml(1/2合)
きのこご飯の素
しめじ、エリンギを合わせて 300g
油揚げ 1/2枚
しょうが 20g
 A
カップ1/2
しょうゆ 大さじ2と1/2
砂糖 大さじ1
みりん 大さじ1/2
1つまみ

 

 

きのこの炊き込みご飯の作り方

1.きのこご飯の素を作ります。しめじは根元を切り落とし、5mm角に切ります。エリンギも5mm角に切ります(しめじ・エリンギ合わせて300g)。油揚げ(1/2枚)は1枚に開き、5mm四方に切ります。しょうが(20g)はせん切りにします。

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2.鍋に1、Aの水(カップ1/2)、しょうゆ(大2と1/2)、砂糖(大1)、みりん(大1/2)、塩(1つまみ)を入れて中火にかけます。煮立ったら、時々混ぜながら、汁けがなくなるまで煮ます。

きのこの炊き込みご飯
●温かいご飯に混ぜてご飯に、肉ダネに混ぜてハンバーグや肉だんごに、みそと混ぜてみそ玉にと便利。

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3.米(270ml(1と1/2合))ともち米(90ml(1/2合))は合わせて洗い、炊飯器の内釜に入れ、2合の目盛りまで水を注いで30分間おきます。

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4.3に2のきのこご飯の素(カップ1)をのせ、普通に炊きます。炊き上がったら、サックリと混ぜます。

きのこの炊き込みご飯

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5.きのこの炊き込みご飯の完成。

きのこの炊き込みご飯

●保存 きのこご飯の素は保存容器に入れ、冷蔵庫で約4日間保存できます。


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