【きょうの料理】シンガポールチキンライスの料理レシピ|おさらいキッチン

【きょうの料理】シンガポールチキンライス

シンガポールチキンライス

シンガポールチキンライス

料理名 シンガポールチキンライス
番組名 きょうの料理
料理人 ヤミー
放送局 NHK
放送日 2022/6/27(月)
2022/6/27のNHK【きょうの料理】では、ヤミーさんにより「シンガポールチキンライス」のレシピが紹介されました。ご飯+主菜+スープが同時にでき上がるので献立に悩みません!きゅうりやトマトなど生野菜を添えてもOK。ジンジャーソース&ダークソイソースの作り方も必見!

シンガポールチキンライスの材料(2~3人分)

鶏もも肉 1枚(250g)
たまねぎ 1/2コ(100g)
しょうが 2かけ
にんにく(みじん切り) 1かけ分
A
ごま油 小さじ1
しょうゆ 小さじ1/2
ローリエ 1枚
360ml(2合)
パクチー(ざく切り) 適量
ジンジャーソース・ダークソイソース 各適量
●砂糖・塩・サラダ油
ジンジャーソース(つくりやすい分量)
シンガポールチキンライスの鶏肉のゆで汁・しょうが(すりおろす) 各大さじ1
砂糖・ごま油・レモン汁 各小さじ1
小さじ1/4
ダークソイソース(つくりやすい分量)
しょうゆ、黒砂糖(粉末) 各大さじ1

シンガポールチキンライスの作り方

  1. たまねぎ1/2コ(100g)は半分を1cm幅のくし形に切り、もう半分はみじん切りにします。しょうが2かけは皮つきのまま薄切りにします。
    鶏もも肉1枚(250g)は皮をフォークで数か所刺します。米360ml(2合)は洗ってざるに上げます。
  2. 鍋に水カップ4とくし形に切ったたまねぎ、しょうが、砂糖小さじ1、塩小さじ1/2を入れて強火で煮立たせ、鶏肉を皮を下にして加えます。
    フツフツとしてきたら弱めの中火にしてふたをし、10分間ほど煮ます。
    火を止めてそのまま冷めるまでおきます。
  3. フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、みじん切りにしたたまねぎとにんにくを炒めます。香りがたったら米を加えて1分間ほど炒め、Aのごま油(小さじ1)・しょうゆ(小さじ1/2)・ローリエ(1枚)を加えて炒め合わせます。
    炊飯器の内釜に入れ、2のゆで汁を2合の目盛りまで加えて普通に炊きます。
  4. 皿に3のご飯を盛り、2の鶏肉を1㎝幅に切ってのせ、パクチー(ざく切り)適量と下記2種類のソース各適量を添えます。
  1. ジンジャーソース(つくりやすい分量)
    シンガポールチキンライスの鶏肉のゆで汁・しょうが(すりおろす) 各大さじ1、砂糖・ごま油・レモン汁 各小さじ1、塩 小さじ1/4をよく混ぜ合わせます。
  1. ダークソイソース(つくりやすい分量)
    耐熱容器にしょうゆ、黒砂糖(粉末)各大さじ1を混ぜ合わせます。ラップをせずに600Wの電子レンジに30秒間かけ、黒砂糖をよく溶かします。

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