【きょうの料理】もやしのグラタンの料理レシピ|おさらいキッチン

【きょうの料理】もやしのグラタン

もやしのグラタン

もやしのグラタン

料理名 もやしのグラタン
番組名 きょうの料理
料理人 栗原はるみ
放送局 NHK
放送日 2022/7/1(金)
2022/7/1のNHK【きょうの料理】では、栗原はるみさんにより「もやしのグラタン」のレシピが紹介されました。もやしが大好きなので、いつも丁寧においしく料理したいと思っています。このグラタンは少し手間がかかりますが、もやしがとっておきのごちそうになります。

もやしのグラタンの材料(4人分)

もやし 2袋(400g)
豚バラ肉(しゃぶしゃぶ用) 180g
ホワイトソース
バター 40g
小麦粉 30g
牛乳 カップ2+1/2
生クリーム カップ1/2
小さじ3/4
こしょう 少々
ピザ用チーズ 50~70g
●塩・こしょう

もやしのグラタンの作り方

  1. もやし2袋(400g)はひげ根を取り、熱湯で約1分間ゆでてざるに上げ、サッと冷水をかけて水けをきります。
    さらし(または清潔な布巾)で包み、水けをギュッとよく絞ります。

    POINT

    これ以上絞れないくらいまでよく絞るのがコツ。もやしがシャキッとおいしくなります。

  2. 豚バラ肉(しゃぶしゃぶ用)180gは長ければ半分に切り、1のもやしを等分にのせ、クルクルと巻きます。

    POINT

    焼くと豚肉が縮むので、ふんわりと巻きましょう。

  3. ホワイトソースを作ります。
    牛乳(カップ2+1/2)は沸騰する直前まで温めます。フライパンにバター(40g)・を弱火で溶かし、小麦粉(30g)をふり入れて焦がさないように炒めます。
    温めた牛乳を少しずつ加えながら、なめらかになるまでよく混ぜます。
  4. 生クリーム(カップ1/2)を加えてさらに混ぜながら煮たら、塩(小さじ3/4)・こしょう(少々)で味を調えます。オーブンは230℃に温めておきます。
  5. 表面加工のしてあるフライパンに2の巻き終わりを下にして並べ、中火にかけます(表面加工していないフライパンの場合はサラダ油少々をひく)。
    焼き色がついたら上下を返し、全面に焼き色をつけて軽く塩、こしょう各適量をふります。
  6. 耐熱の器に5を並べ、4のホワイトソースをかけます。ピザ用チーズ50~70gを散らし、230℃に温めたオーブンで10~15分間、こんがりと焼き色がつくまで焼きます。

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