【きょうの料理】そら豆のクラムチャウダー
そら豆のクラムチャウダー
| 料理名 | そら豆のクラムチャウダー |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 加藤巴里 |
| 出演者 | 脇雅世 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2024/5/13（月） |
2024/5/13のNHK【きょうの料理】では、加藤巴里さんにより「そら豆のクラムチャウダー」のレシピが紹介されました。そら豆でやさしいとろみをつけた、若葉色のスープ。あさりのうまみと塩気を生かして、調味料は控えめにします。
そら豆のクラムチャウダーの材料(2人分)
| あさり(砂抜きしたもの) | 300g |
| たまねぎ | 1/2コ(100g) |
| セロリ | 1/4本 |
| そら豆(さや付き) | 800g(正味150g) |
| バター(食塩不使用) | 大さじ2 |
| 生クリーム(または牛乳) | カップ1/4 |
| パセリ(みじん切り) | 少々 |
●酒・塩・こしょう
そら豆のクラムチャウダーの作り方・レシピ
- あさり(砂抜きしたもの)300gは殻をこすり合わせてよく洗い、鍋に酒カップ1/4とともに入れ、ふたをして中火にかけます。
あさりの口が開いたら火を止め、殻から身を外し、蒸し汁はこしてとっておきます。
たまねぎ1/2コ(100g)、セロリ1/4本はみじん切りにします。そら豆(さや付き)800g(正味150g)はさやから出して薄皮をむきます。 - 鍋にバター(食塩不使用)大さじ2を弱めの中火で熱し、溶けたらたまねぎ、セロリ、塩小さじ1/2を加え、焦がさないように炒めます。
しんなりとしたらそら豆の2/3量を加えて炒めます。
バターが回ったら水カップ1、1の蒸し汁(70～100mlが目安)を加え、ふたをして約10分間煮ます。 - 野菜が柔らかくなったら、そら豆をフォークでつぶし、残りのそら豆、あさりの身、生クリーム(または牛乳)カップ1/4、こしょう少々を加え、ふたを外して約3分間煮ます。
器に盛り、パセリ(みじん切り)少々を散らします。
