【きょうの料理】いわしのホロホロの料理レシピ|おさらいキッチンレシピ集        

【きょうの料理】いわしのホロホロ

いわしのホロホロ

いわしのホロホロ

料理名 いわしのホロホロ
番組名 きょうの料理
料理人 柳原尚之
放送局 NHK
放送日 2022/8/9(火)
2022/8/9のNHK【きょうの料理】では、柳原尚之さんにより「いわしのホロホロ」のレシピが紹介されました。魚のうまみに青じそやごぼうの香りが加わって、箸が止まらないおいしさ!お弁当にもぴったりです。

いわしのホロホロの材料(つくりやすい分量)

いわし 4匹(400g)
たまねぎ 40g
ごぼう 20g
青じそ 4枚
赤ピーマン 1/4コ(20g)
しょうが(すりおろす) 10g
白ごま 大さじ1
●塩・ごま油・しょうゆ・粗びき黒こしょう

いわしのホロホロの作り方

  1. たまねぎ40g、ごぼう20g、青じそ4枚はみじん切りにします。赤ピーマン1/4コ(20g)は5mm四方に切ります。
  2. いわし4匹(400g)は手開きにして皮と尾を除き、包丁でたたきます。
    1としょうが(すりおろす)10gを加えてよく混ぜてたたき、塩小さじ1/4を加えて混ぜます。
  3. フライパンにごま油大さじ2を中火で熱し、2を入れます。混ぜながら、そぼろ状になるまで炒めます。
  4. 鍋肌にしょうゆ小さじ1を回しかけ、パラパラになるまで炒め、白ごま大さじ1、黒こしょう少々を加えます。
    紙タオルの上に広げて冷まし、余分な脂を取ります。清潔な保存容器に移します。

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