鶏もものレシピ：蒸し鶏
蒸し鶏
| 料理名 | 蒸し鶏 |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 講師 | 高山なおみ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2014年6月25日（水） |
簡単なのに、びっくりするほどふっくら！
鶏もも肉をねぎなどの香味野菜と一緒に１５分ほど蒸し煮するだけの簡単レシピ。ヘルシーで、驚くほど鶏肉がやわらかい蒸し鶏は、いろんな料理に使える重宝な一品です。
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鶏ももの食材料理レシピ（2058）
過去に紹介した「鶏もものレシピ」を集めました。
鶏もものレシピ：トマトと牛乳でつくるチキンカレー
トマトと牛乳でつくるチキンカレー
| 料理名 | トマトと牛乳でつくるチキンカレー |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 講師 | 寺田真二郎 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2014年6月24日（火） |
牛乳でトマトの酸味がマイルドに
ごはんよりナンやパン等にあうカレーです。朝から食べてもいいくらい、軽い味に仕上がります。鶏肉もやわらかく、本格的な味を楽しめます。
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鶏もものレシピ：卵とレモンのグラタン
卵とレモンのグラタン
| 料理名 | 卵とレモンのグラタン |
| 番組名 | ミラクルレシピ |
| 料理家 | 坂下千里子 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | ２０１４年６月２１日（土） |
ホワイトソースとよくあうレモン
ママさん芸能人の坂下千里子さん、ホワイトソースとよくあうレモンを使い、家庭の味のグラタンに挑戦です。
卵とレモンのグラタンの材料（４人分）
マカロニ
| マカロニ 100g |
| 塩 適量 |
| お湯 適量 |
具材
| バター 10g |
| 鶏もも肉 1枚 |
| 塩 少々 |
| コショウ 少々 |
| 玉ネギ 1/2個 |
| しめじ 100g |
| ホウレン草 1/2束 |
| ホワイトソース缶 1缶 |
| 牛乳 60ml |
焼くとき
| バター 適量 |
| シュレッドチーズ 100g |
| 卵 4個 |
仕上げ
| レモン 適量 |
| 黒コショウ 適量 |
鶏もものレシピ：辣子鶏（ラーツーヂー）
辣子鶏（ラーツーヂー）
| 料理名 | 辣子鶏（ラーツーヂー） |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 講師 | 脇屋友詞 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2014年6月19日（木） |
辛い！うまい！しびれる！クセになる辛さ
鶏の唐揚げを大量の唐辛子と炒めた激辛料理「辣子鶏（ラーツーヂー）」。一口で「ヒー！ハー！ヒー！」と辛さが体を駆け巡ります。キンキンに冷えたビールとの相性抜群！
辣子鶏（ラーツーヂー）の材料(2～3人分)
【鶏のから揚げ】
| 鶏もも肉 | 200g |
| 蝦醤（シャージャン） | 30g |
| かたくり粉 | 大さじ3 |
| 香油（シャンユ） | 大さじ2 |
| 赤とうがらし ＊今回は朝天とうがらし | 80g |
| 花椒（ホワジャオ） | 小さじ1 |
| 青ねぎ （2cm幅に切る） | 50g |
| ラーユ | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1 |
| こしょう | 少々 |
| 揚げ油 | 適量 |
【蝦醤（シャージャン）】 ＊つくりやすい分量
本来は、小えびを塩漬けにして発酵させ、ペースト状にした調味料。市販品もありますが、ここでは桜えびを使い、発酵させずにすりつぶす手軽なつくり方を紹介します。
| 桜えび （生） | 100g |
| にんにく | 10g |
| しょうが | 5g |
| 紹興酒（または酒） | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ2+1/2 |
| こしょう | 少々 |
【香油（シャンユ）】 ＊つくりやすい分量
香辛料や香味野菜の風味を移した調味油。その配合はさまざまで、市販品もありますが、自家製の香りは格別です。
| しょうが | 30g |
| にんにく | 15g |
| 花椒（ホワジャオ） | 8g |
| オレンジの皮 | 5g |
| ねぎ （青い部分） | 30g |
| 赤とうがらし （生） ＊乾燥でも可 | 7g |
| サラダ油 | カップ1+1/4 |
鶏もものレシピ：鶏肉のピリ辛焼き
鶏肉のピリ辛焼き
| 料理名 | 鶏肉のピリ辛焼き |
| 番組名 | きょうの料理ビギナーズ |
| 監修 | 大庭英子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | ２０１４年６月１７日（火） |
ピリ辛焼の鶏肉で、おいしくヘルシーに！
豆板醤やニンニク、生姜で、ピリ辛に仕上げ鶏肉料理です。３０分ほど漬け置きし、焼くだけのとっても簡単おかずです。
材料（２人分）
| 鶏もも肉 | 小2枚（400g） |
| かぼちゃ | 150g |
| サラダ油 | 大さじ1/2 |
（調味料）
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 酒 | 大さじ1/2 |
| ごま油 | 大さじ1/2 |
| ニンニク（すりおろし） | 小さじ1/3 |
| ショウガ（すりおろし） | 小さじ1/2 |
| 豆板醤 | 小さじ1/4 |
鶏もものレシピ：ムケッカ〜鶏肉のココナツトマトソース〜
ムケッカ
| 料理名 | ムケッカ〜鶏肉のココナツトマトソース |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2014年6月18日（水） |
ワールドカップ日本代表応援スペシャル
現地ブラジルでは魚介で作られることが多いシチューのような煮込み料理。今回はチキンで作ってみます。魚介ではなく、鶏肉で作るのがもこみち流です。
材料
| 鶏もも肉 | １枚 |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| クミンパウダー | 少々 |
| オリーブオイル | 大さじ１ |
| にんにく | １片 |
| 玉ねぎ | １／２個 |
| トマトペースト | 大さじ３ |
| トマト | ２個 |
| コリアンダーパウダー | 少々 |
| 白ワイン | 大さじ２ |
| コンソメスープ | ５０ｍｌ |
| ココナツミルク | １００ｍｌ |
| バター | 大さじ１ |
| イタリアンパセリ | 適量 |
| 生クリーム | 大さじ３ |
| 赤唐辛子 | １本 |
| バゲット | ２個 |
鶏もものレシピ：チキンのマスタードソース
チキンのマスタードソース
| 料理名 | チキンのマスタードソース |
| 番組名 | 新チューボーですよ！ |
| ゲスト | 知念侑李（Hey!Say!JUMP） |
| 放送局 | TBSテレビ |
| 放送日 | 2014年6月14日（土） |
粒マスタードが主役！魅惑のソースと鶏肉が至福の一皿！
主役の粒マスタードと生クリームを合わせた酸味が効いたまろやかなソース。
皮をパリッと香ばしく焼きあげた鶏もも肉に、魅惑のソースをたっぷりかけた一皿です。
材料（3人分）
| 鶏モモ肉 | 250g×3枚 |
| 塩 | 小さじ1 |
| 白コショウ | 適量 |
| チキンブイヨン | 大さじ5 |
| 生クリーム（乳脂肪率45％） | 150cc |
| 粒マスタード | 45g |
| 塩 | 1つまみ |
| 白コショウ | 3まわし |
| 牛脂 | 大さじ2 |
| ウォッカ | 70cc(フランベ用） |
| マスタードソース | 適量 |
| 無塩バター | 15g |
