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料理ジャンル別レシピ

牛すじの食材料理レシピ(20)

牛すじカレー

牛すじカレー

料理名 牛すじカレー
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
放送局 テレビ朝日
放送日 2019年7月4日(木)

 

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「夏だ!カレーだ!」というテーマで、「牛すじカレー」の作り方の紹介です。「トロンとしたところと歯ごたえのいいところがある牛すじ肉の食感と、和風のカレーがとても合っています。ちょっと大人のカレーですね。」と上沼恵美子さん。

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牛肉のフォー

牛肉のフォー

料理名 牛肉のフォー
番組名 COOK9
料理人 グエン・ティ・ジャン
放送局 NHK
放送日 2019年2月25日(月)

 

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毎月最終週に放送、谷原章介さん&後藤アナの「生放送COOK9(クックナイン)」では、東南アジア料理に着目。ここでは、ベトナム料理で「牛肉のフォー」の作り方になります。

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冷やしどて焼き

冷やしどて焼き

料理名 冷やしどて焼き
番組名 NHKきょうの料理
料理人 松尾慎太郎
放送局 NHK
放送日 2018年7月25日(水)

 

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47都道府県の新しい郷土料理をプロデュースするシリーズ。今回は大阪府。ここでは、「冷やしどて焼き」の作り方になります。大阪名物「どて焼き」に、トマトで酸味を加えた夏バージョン。牛すじ肉のコクを生かしながら西京みそで上品にまとめました。温かいものとは違うおいしさが新鮮です。

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BOKKAKEトマト丼

BOKKAKEトマト丼

料理名 BOKKAKEトマト丼
番組名 NHKきょうの料理
料理人 山口浩
放送局 NHK
放送日 2018年5月22日(火)

 

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47都道府県の新しい郷土料理をプロデュースするシリーズ。今回は兵庫県。ここでは、「BOKKAKEトマト丼」の作り方になります。「ぼっかけ」は、牛すじ肉とこんにゃくを甘辛味で煮た、神戸市長田区生まれの料理。すじのかわりに切り落とし肉を使い、神戸のトマトの酸味とうまみが加わって、爽やかな「Bokkake」になりました。

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もこみち流 牛スジ肉と野菜の煮込み

もこみち流 牛スジ肉と野菜の煮込み

 

料理名 もこみち流 牛スジ肉と野菜の煮込み
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2018年3月15日(木)

 

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速水もこみちさんが、「もこみち流 牛スジ肉と野菜の煮込み」を作っておすすめしています!

●牛スジ肉は時間をかけて煮込み柔らかくする

●野菜は全て同じ大きさに切り見栄えを良くする

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大根と牛筋の煮込み

大根と牛筋の煮込み

料理名 大根と牛筋の煮込み
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 石川智之
放送局 テレビ朝日
放送日 2017年11月15日(水)

 

牛すじの煮込みに八角をプラス

「根菜たっぷり」というテーマで、「大根と牛筋の煮込み」の作り方の紹介です。「牛すじがやわらかい!八角の風味が利いていますね。ホテルのレストランで出てきてもおかしくないような高級なお味。八角を入れると、料理がグンとレベルアップしますね。」と上沼恵美子さん。

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牛すじのトマトモッツァレーラ鍋

牛すじのトマトモッツァレーラ鍋

料理名 牛すじのトマトモッツァレーラ鍋
番組名 おかずのクッキング
料理人 土井善晴
放送局 テレビ朝日
放送日 2017年1月28日(土)

 

洋風鍋に大変身!

おかずのクッキングでは、土井善晴さんが「牛すじの煮込み」の作り方を紹介していました。ここでは、その「牛すじの煮込み」を使ったアレンジレシピ「牛すじのトマトモッツァレーラ鍋」の作り方になります。ベースが美味しから、チーズやトマトを合わせても意外と美味しい鍋に大変身します。

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牛すじの煮込み

牛すじの煮込み

料理名 牛すじの煮込み
番組名 おかずのクッキング
料理人 土井善晴
放送局 テレビ朝日
放送日 2017年1月28日(土)

 

たっぷり作り置き

おかずのクッキングでは、土井善晴さんが「牛すじの煮込み」の作り方を紹介していました。牛すじをこんにゃくと合わせてコトコトと。煮干しと昆布で濃い味のだしに赤味噌を加えて1時間半から2時間、煮こみます。保存可能なので、たっぷりと多めに「牛すじの煮込み」を作り置きしましょう。今回は、アレンジレシピ「牛すじのトマトモッツァレーラ鍋」も紹介します。

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とろとろ牛すじとトマトのWソースカレー

とろとろ牛すじとトマトのWソースカレー

とろとろ牛すじとトマトのWソースカレー

料理名 とろとろ牛すじとトマトのWソースカレー
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
放送局 テレビ東京
放送日 2017年1月15日(日)

 

牛すじカレーにトマトソースをかけて

この冬に食べたい!絶品Wソースカレーということで、「とろとろ牛すじとトマトのWソースカレー」と「たくあんのポテトサラダ」の2品を紹介していました。ここでは、「とろとろ牛すじとトマトのWソースカレー」の作り方になります。とろっとろの牛すじ肉がたっぷり溶け込んだカレーソースと、トマトの酸味が効いたトマトソースをかけた贅沢なダブルソースカレー。

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たくあんのポテトサラダ

たくあんのポテトサラダ

たくあんのポテトサラダ

料理名 たくあんのポテトサラダ
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
放送局 テレビ東京
放送日 2017年1月15日(日)

 

Wソースカレーに相性抜群

この冬に食べたい!絶品Wソースカレーということで、「とろとろ牛すじとトマトのWソースカレー」と「たくあんのポテトサラダ」の2品を紹介していました。ここでは、付け合わせの「たくあんのポテトサラダ」の作り方になります。たくあんとすし酢の甘み、青しその香りであっさりと仕上がります。

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